Les ventes de pommes de terre et d'oignons sont particulièrement calmes après le passage à la nouvelle année. « Même si nous proposons actuellement aussi des pommes de terre Annabelle en provenance de Chypre, il est encore un peu tôt pour les produits précoces. Les marchandises importées ne sont pas exactement des pommes de terre précoces destinées à la consommation, il s'agit de pommes de terre stockées provenant de la récolte de l'année dernière », explique Slave Spaseski, propriétaire d'Openica et grossiste en pommes de terre au marché de gros de Berlin.
La saison allemande de la pomme de terre a été, on le sait, caractérisée par la sécheresse et les pertes de qualité qui en découlent, poursuit Spaseski. « En raison de la chaleur, la proportion de pommes de terre de petit calibre a été considérablement plus élevée que les autres années. Cela a entraîné une augmentation des rejets et une baisse des volumes commercialisables. Ceci se voit particulièrement dans le prix pratiqué par la suite, pendant la saison de stockage. Malgré la situation, nous ne constatons pas de différence de prix significative pour les pommes de terre par rapport aux autres années. »
Slave Spaseski (2e à partir de la gauche) et son équipe
Oignons et ail
Outre les pommes de terre, le grossiste se consacre également à la commercialisation de tous les types d'oignons. « Pour le moment, nous pouvons nous rabattre sur les oignons en provenance d'Allemagne et des Pays-Bas. La disponibilité des marchandises ainsi que le niveau des prix sont relativement corrects pour le moment », indique Spaseski. Selon lui, les inondations en Nouvelle-Zélande, un important pays exportateur d'oignons, ne devraient pas non plus poser trop de problèmes. « Les oignons néo-zélandais commencent généralement à entrer davantage sur le marché à partir d’avril. Néanmoins, ils auront plutôt un caractère complémentaire sur le marché de gros local. En somme, cela représente quelques palettes que nous achetons et distribuons chaque semaine. »
Le troisième produit phare de l'entreprise est constitué de plusieurs variétés d'ail. « L'ail vert cultivé en Allemagne gagne en importance, mais les volumes que nous pouvons nous procurer au niveau national sont tout à fait gérables. Parallèlement, la société néerlandaise Biesheuvel a pu augmenter considérablement le volume total de sa propre culture », explique Spaseski, qui travaille depuis de nombreuses années en étroite collaboration avec la société commerciale néerlandaise Jansen Dongen.
Marchandises standards en vrac
Openica Kartoffeln & Zwiebeln est présente depuis 25 ans sur le marché de gros de Berlin et se consacre principalement à l'approvisionnement de la restauration et du commerce spécialisé. Selon Spaseski, aucune tendance majeure n'est à observer en ce qui concerne les produits. « La clientèle classique du marché de gros demande encore essentiellement des produits classiques en vrac. Tant que nous enregistrons une croissance de quelques pourcent chaque année, nous sommes satisfaits. »
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