« Actuellement, les chiffres de vente des pommes de terre et des oignons bio ne sont pas très satisfaisants. Mais je tiens à me distancier très clairement de l'affirmation selon laquelle le marché bio s'effondre », déclare Josephine Hardt, directrice générale de Bio Kartoffel Erzeuger e.V.. « L'année 2022 n'a pas été facile pour les pommes de terre bio, surtout si l'on compare les chiffres de vente avec ceux de 2020 et 2021, qui constituaient de véritables temps forts. Toutefois, l'évolution avant le coronavirus était déjà positive. Les produits bio ne sont plus une niche. »
Josephine Hardt au salon Fruit Logistica 2023
Des marchandises associatives à bon prix
Face à de telles difficultés, il est particulièrement important, selon elle, de maintenir la communication tout au long de la chaîne de valeur ainsi que de tirer les leçons nécessaires. « Nous allons certainement traverser cette période correctement et en sortir plus forts. Après tout, la pomme de terre biologique est un produit de grande qualité qui reste disponible à des prix abordables. En outre, les tubercules de qualité associative sont de plus en plus nombreux à être cultivés, et commercialisés. Ils sont disponibles pour les consommateurs en quantité suffisante et à des prix abordables. »
Les superficies et les volumes de récolte des exploitations membres de l'association font l'objet d'enquêtes régulières. « Nos exploitations se sont professionnalisées, notamment en investissant dans des techniques de stockage frigorifique de pointe et en développant constamment leur savoir-faire agronomique. Avant la vague de chaleur et de sécheresse de l'été dernier, que beaucoup de nos exploitations ont pu contrer grâce à des concepts d'irrigation adaptés, nous avons connu un bon démarrage de la végétation au printemps. Un approvisionnement en pommes de terre biologiques issues de la culture domestique et destinées au commerce est donc à nouveau possible tout au long de l'année. » Les 240 exploitations membres ont pu récolter en moyenne 30 tonnes de matière première par hectare à l'échelle nationale, tous types d'utilisation confondus, à savoir pour l'alimentation, la transformation et la multiplication des semences.
Les gérantes de Bio Kartoffel Erzeuger e.V. : Josephine Hardt et Therese Wenzel. Photo : Bio Kartoffel Erzeuger e.V.
Commercialisation des pommes de terre biologiques
La commercialisation directe est nettement plus élevée en Bavière, deuxième région de culture d'Allemagne, qu'en Basse-Saxe, par exemple, précise-elle. « Cependant, cela est dû principalement aux structures régionales, à la démographie et à l'évolution historique des exploitations », explique Hardt. « La vente directe ou la vente à la ferme constituent un canal de vente important. Mais en réalité, les trois-quarts des pommes de terre biologiques sont commercialisées depuis des années par les détaillants alimentaires conventionnels. » La production de pommes de terre biologiques a augmenté ces dernières années en raison d'une hausse constante de la demande, a déclaré Hardt. Il s'agit maintenant d'accompagner le développement commun de la culture et de la vente.
La majorité des pommes de terre biologiques sont encore offertes pour la consommation directe, a-t-elle précisé. Par ailleurs, le secteur de la transformation continue de se développer : « Les pommes de terre biologiques sont utilisées notamment dans la production de flocons et d'amidon, mais cela n'est pas privilégié dans la culture. Dans la production de frites et de chips, là encore, on trouve surtout de l'agriculture contractuelle. Nous nous attendons à ce que le commerce manifeste encore plus d'intérêt pour ces produits. »
Diminution des volumes d'importation
« Lorsque l'association a été fondée en 2010, la part d'importation de pommes de terre biologiques était encore relativement élevée. Les entreprises productrices se sont de plus en plus spécialisées, ce qui a été constaté et soutenu par de nombreuses sociétés de commercialisation. De ce fait, les parts d'importation ont sensiblement diminué ces dernières années. »
Les principaux pays importateurs sont l'Égypte, Israël et l'Espagne. « Mais l'Allemagne n'est plus un marché de vente sûr pour ces pays, car nous pouvons toujours garantir un approvisionnement à l'année en produits nationaux. Cette priorité est de plus en plus souvent fixée par le commerce, car les consommateurs apprécient les produits locaux. Bien sûr, la qualité doit être bonne. C'est aussi notre revendication et nous la garantissons grâce aux soins intensifs apportés aux pommes de terre biologiques dans les champs et lors du stockage. »
Changement de génération dans l'industrie
« Pour le changement de génération dans l'industrie, il faut un environnement de travail attrayant. Dans le secteur biologique, on retrouve cette idée visionnaire de toujours essayer de nouvelles choses et d'aller de l'avant, ce qui peut être très attrayant pour les jeunes. C'est motivant de voir combien de collègues jeunes et engagés sont présents dans les exploitations. »
« Dans notre association, on a également assisté à un changement de génération il y a deux ans, lorsque ma collègue Therese Wenzel et moi-même avons repris la direction. Pour représenter les intérêts de nos agriculteurs, nous continuerons à œuvrer pour le développement de l'agriculture biologique et la commercialisation réussie des produits biologiques à l'avenir. »
Pour plus d'informations :
Geschäftsführerin Josephine Hardt
Bio Kartoffel Erzeuger e.V.
j.hardt@bke-verein.de
www.bke-verein.de