En janvier, le commerce de gros connaît généralement une période plus calme qu'à l'accoutumée, explique Torben Sander, directeur des ventes de la Neuenkirchener Heidekartoffel Handelsgesellschaft. « Les ventes aux cantines scolaires et à la restauration collective se poursuivent à un rythme soutenu. Toutefois, la situation est plus calme qu'au printemps ou en été. Pourtant, les aliments de base comme les pommes de terre et les oignons sont toujours demandés. Or, les derniers mois ont été trop humides, ce qui a entraîné la perte de nombreuses récoltes. Les oignons rouges sont actuellement extrêmement demandés en raison de la forte pénurie. Heureusement, nous pouvons compter sur différents producteurs de toute l'Allemagne pour ce produit. L'offre sera donc suffisante. Toutefois, le prix des oignons rouges a augmenté d'au moins 50 % par rapport à ces dernières années. »
René Riggers, directeur général, et Torben Sander, directeur des ventes (à droite), sur leur stand au marché de gros de Hambourg
Manque de gros calibres, prix en hausse constante
NH vend actuellement des oignons jaunes en provenance d'Allemagne et d'Espagne, la variété espagnole, plus douce, jouissant d'une plus grande popularité. « Toutefois, les prix des deux produits sont relativement élevés, en raison notamment de la baisse du rendement des récoltes. Dans le commerce de gros, les gros calibres de plus de 70 mm sont demandés, tandis que dans le commerce de détail ou les ménages, ce sont les calibres de 35 à 50 mm qui sont recherchés. Mais les oignons plus gros sont tout simplement absents. De nombreux prix augmentent également à cause des frais de transport qui grimpent toujours à l'approche de Noël, étant donné que d'immenses quantités d'agrumes sont importées d'Espagne à cette période. Habituellement, les prix baissent à nouveau après Noël, mais ce n'est pas le cas cette année. Ils continuent d'augmenter. Le prix est d'environ 25 €/25 kg à la vente. »
Exercice 2023 relativement bon dans l'ensemble
Les ventes de Noël ne sont pas aussi importantes qu'il y a une dizaine d'années. « Les clients n'achetaient pas de manière aussi réfléchie qu'aujourd'hui. Les fêtes de Noël ont toujours lieu, mais à moindre échelle. Des ventes peuvent encore être réalisées sur les marchés de Noël, mais cela ne pèse pas lourd dans la balance. Globalement, nous avons eu une bonne année, conformément aux prévisions. L'été a été fameux, l'hiver un peu moins. Nous sommes satisfaits. L'entreprise vend également des échalotes, qu'elle se procure en France. Par rapport aux oignons, les échalotes sont plutôt un produit d'appoint. L'intérêt existe, mais le volume des ventes est loin d'atteindre celui des oignons. »
Bons prix pour les producteurs et les négociants de pommes de terre
Rétrospectivement, une année faste a également été enregistrée pour le principal produit : la pomme de terre. « En 2023, nos agriculteurs ont obtenu un tarif attractif pour leurs pommes de terre. Ce sera également le cas en 2024. La structure des prix est établie de manière à ce que les producteurs et nous-mêmes puissions gagner de l'argent sur les pommes de terre. Il est également important pour nous de convenir d'un accord équitable avec nos agriculteurs. » La majorité des pommes de terre achetées par le grossiste proviennent de la Lüneburger Heide, de Basse-Saxe et du Schleswig-Holstein. « Notre clientèle s'étend jusqu'à la frontière danoise et, dans une moindre mesure, jusqu'à la frontière polonaise. Nous avons une activité de production et coopérons avec des agriculteurs cultivant des pommes de terre à grande échelle, ce qui nous permet de ne pas dépendre des importations ou des marchandises provenant d'autres régions. »
On constate que nous avons fait un « grand pas en avant » en ce qui concerne les pommes de terre épluchées. « D'une part, cela s'explique par le fait que nous sommes très fortement représentés dans la restauration collective. D'autre part, cela tient également au fait que de nombreux clients qui achetaient auparavant un sac de pommes de terre achètent désormais de plus en plus souvent des produits épluchés. En effet, les cuisines manquent de plus en plus de personnel pour s'occuper de l'épluchage. C'est à la fois un inconvénient et un avantage pour nous. Comme nous pouvons cultiver, transformer et commercialiser nous-mêmes les pommes de terre, les avantages l'emportent naturellement. »
La culture de la pomme de terre est pratiquée dans 90 à 95 % de la région d'Uelzen ; les produits sont également transformés directement sur place. Nous disposons ainsi d'un système logistique central qui nous permet de livrer des marchandises dans toute l'Allemagne, que ce soit à Berlin, Hanovre, Hambourg, pour ne citer que quelques exemples.
Pour plus d'informations :
Torben Sander
Neuenkirchener Heidekartoffel Handelsgesellschaft mbH (Société commerciale de la bruyère de Neuenkirchen)
Hamburg Wholesale Market, Gang B - Stand 63-66
Banksstraße 28
20097 Hambourg
Tél. : +49 (0) 40 - 33 51 98
Fax : +49 (0) 40 - 32 44 18
bestellung@dienh.de
https://die-nh.de