Anthocyane : un pigment violet lutte contre la maladie

Des études antérieures ont validé les anthocyanes pour leurs propriétés anticancéreuses, anti-inflammatoires, antimicrobiennes et antioxydantes. Les auteurs ont recueilli des données auprès de plus de 602 000 personnes en Australie, en Europe et aux États-Unis affirmant que les anthocyanes, un pigment flavonoïde présent dans certaines variétés de fruits et de légumes, peuvent réduire votre risque de maladie cardiovasculaire et contribuer au traitement de certains types de cancer et de diabète.

Les chercheurs suggèrent qu'environ 400 anthocyanes ont été identifiées et la plupart se concentrant dans la peau des fruits, en particulier dans les baies telles que les myrtilles, les framboises et les fraises. Examinons de plus près cette classe importante de flavonoïdes bénéfiques pour la santé.

Une revue de littérature et de méta-analyse publiées dans la revue Critical Reviews dans « Food Science and Nutrition » suggèrent que les anthocyanes , pigments hydrosolubles connus dans certains fruits et légumes dont leurs couleurs distinctives : le bleu, le violet et le rouge, pourraient également contribuer à réduire les risques cardiovasculaires ainsi qu'aider dans le traitement d’autres maladies.

Selon Johns Hopkins Medicine, environ 84 millions d'Américains souffrent d'une forme de maladie cardiovasculaire, qui est attribuée à un décès sur trois aux États-Unis. Les auteurs de l'étude ont analysé les données recueillies auprès de 19 études prospectives de cohorte, en mettant l'accent sur l'effet des anthocyanes sur la santé circulatoire et cardiaque.

La recherche a concerné plus de 602 000 personnes d’Australie, d’Europe et des États-Unis, suivies pendant une période allant de 4 à 41 ans. Les chercheurs ont noté que les participants dont l’apport en anthocyanes était le plus élevé étaient les suivants :
- 9 % moins susceptibles de souffrir de maladie coronarienne
- 8 % moins de risque de mourir suite à une maladie cardiaque

Cela dit, les auteurs de l'étude ont noté l'absence de tout lien entre l'ingestion d'anthocyanes et un risque réduit de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral. À propos de la recherche, le professeur Glyn Howatson, Ph.D., directeur de la recherche et de l'innovation pour le département des sports , qui exerce et rééduque à l’Université britannique de Northumbria, a déclaré: « Notre analyse est l’évaluation la plus vaste et la plus complète de l’association entre l’apport alimentaire en anthocyanes et le risque de maladie cardiovasculaire. Les preuves se multiplient ces dernières années pour suggérer que ces composés naturels de plantes pourraient être particulièrement utiles pour la santé cardiaque. » 

Les anthocyanines sont une classe de flavonoïdes - des antioxydants naturels connus pour protéger votre corps de la dégénérescence cellulaire.

Les auteurs d'une étude de 2010 ont commenté : « Environ 400 anthocyanes ont été déterminés. Ils sont généralement plus concentrés dans les peaux des fruits, en particulier de baies. Cependant, les fruits des baies rouges, telles que les fraises et les cerises, ont aussi des anthocyanes dans la chair. » Les fruits qui se distinguent par leur teneur élevée en anthocyanes sont :

- Baies d'açaï
- Myrtilles
- Framboises
- Cassis
- Cerises
- Raisins rouges ou noirs
- Mûres
- Canneberges
- Fraises

Les légumes contenant des anthocyanes sont :

- Aubergine
- Chou rouge
- Oignon rouge
- Certaines variétés de pommes de terre

Une étude publiée en 2010 dans la revue Nutrition Reviews indique que la teneur en anthocyanes est généralement proportionnelle à l'intensité de la couleur du fruit ou du légume dans lequel il se trouve, allant de 2 à 4 grammes (g) / kilogramme par article et augmentant proportionnellement quand le fruit mûrit.


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