Brocoli : un atout pour la santé

Appartenant à la famille des brassicacées, le brocoli pourrait presque être qualifié de super aliment. Avec les choux et le cresson, il contient de nombreux éléments bénéfiques pour la santé. De nombreuses études ont prouvé qu’une consommation régulière de brocolis aidait à diminuer les risques de cancer du côlon, du sein, du col de l’utérus, des poumons, de la prostate, de l’œsophage, du larynx et de la vessie. En effet, certains de ses composants, comme le glucosinolate, bloqueraient l’action des hormones qui stimulent certaines tumeurs. D’autres inhiberaient les croissances tumorales et renforceraient l’action des enzymes protectrices. Le sulforaphane qui se métabolise à partir du glucosinolate aiderait aussi à lutter contre le diabète de type 2.

La cuisson joué un rôle majeur dans la concentration en glucosinolates. Il est donc recommandé de privilégier une cuisson à la vapeur.

De plus, le brocoli dispose aussi un grand nombre de vitamines et de minéraux essentiels, comme la vitamine C et la vitamine B entre autres.

Source : La Depeche


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