Une étude menée par le professeur Richard Mithen, scientifique à la Quadram Institute (Royaume-Uni) explique que les choux de Bruxelles contiennent des composants qui aideraient à lutter contre le cancer.
Les glucosinolates contiennent du soufre et de l’azote. On les retrouve dans de nombreux crucifères, mais ils sont présentes en grande quantité dans les brocoli et les choux de Bruxelles. C’est d’ailleurs eux qui sont responsable du goût amer de ce produit. « Ce sont des éléments inactifs, mais à la digestion ils se transforment en isothiocianates, un autre élement connu pour ses propriétés anti cancer », explique le professeur Mithen.
Une étude de 2018 menée par les chercheurs de l'université de Singapour avait déjà montré que ces éléments influaient sur le cancer du côlon. Une fois ingéré par le patient, le probiotique se dépose à la surface des cellules cancéreuses et secrète un enzyme. La sécrétion engendrée va convertir le glucosinolate contenu dans ces légumes en un agent anticancéreux. Le but étant que les cellules cancéreuses l'absorbent et soient détruites. Des teste menés sur des souris ont montré que la tumeur avait été réduite dans 75 % des cas. Ses bénéfices n’a pas été prouvés pour les types de cancer tels que celui du sein ou de l’estomac.
Source : medisite.fr