Consommer de plus grandes portions de légumes à feuilles vertes peut réduire le risque de développer une stéatose ou une stéatose du foie. Dans une étude publiée dans PNAS, des chercheurs du Karolinska Institutet en Suède font état d'une consommation plus importante de nitrate inorganique, naturellement présente dans de nombreux types de légumes. Il n’existe actuellement aucun traitement contre cette maladie, qui pourrait dégénérer en maladies potentiellement mortelles telles que la cirrhose et le cancer du foie.
La stéatose du foie est une maladie du foie courante qui affecte environ 25 % de la population. Les causes les plus importantes sont le surpoids ou la consommation excessive d’alcool.
« Lorsque nous avons donné un supplément alimentaire de nitrate à des souris nourris avec un régime alimentaire riche en graisses et en sucre, nous avons remarqué une proportion significativement plus faible de graisse dans le foie », nous explique Mattias Carlström, professeur agrégé au département de physiologie et de pharmacologie, Karolinska Institutet.
Leurs résultats ont été confirmés grâce à deux études de culture cellulaire différentes dans les cellules hépatiques humaines. Outre un risque plus faible de stéatose, les chercheurs ont également observé une réduction de la pression artérielle et une amélioration de l'homéostasie de l'insuline/glucose chez les souris atteintes de diabète de type 2.
Les chercheurs se concentrent sur la prévention des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2 par des changements alimentaires et par d'autres méthodes. Des études antérieures ont montré que le nitrate que contenu dans les légumes améliore l'efficacité de la mitochondrie, qui peut améliorer l'endurance physique. Il a également été démontré qu'un apport plus élevé de fruits et de légumes a un effet bénéfique sur la fonction cardiovasculaire et sur le diabète.
Source : medicalxpress.com