Les asperges blanches de l’entreprise française APSA2 font partie des plus précoces d’Europe. « Cela est possible parce qu’on est sur un réseau de chauffage. Nous allons commencer la récolte autour du 14 janvier, » explique Jacques Guironnet, gérant de l’entreprise. Les asperges d’ASPA2 sont des asperges haut de gamme très blanches et très tendres.
Chauffage à zéro émission
« Comme nous chauffons nos champs, nos asperges sont très régulières en qualité. Quand on les épluche correctement, il ne reste pas de fibres dans l’assiette une fois qu’on a fini de les manger. C’est pourquoi nos clients aiment tellement nos produits ». Le moyen de chauffage d’ASPA2 est à zéro émission. « Comme on veut avoir toute notre surface chauffée, on ne peut pas tellement augmenter l’importance de la production. On préfère maîtriser nos volumes et rester sur un produit qualitatif. »
L’entreprise est située en Indre-et-Loire. Jacques attache une grande importance à la blancheur de ses asperges. « On n’offre pas d’asperges qui ont tendance à rosir comme celles que l’on peut trouver dans le Sud de la France. On forme nos cueilleurs pour qu’ils repèrent l’asperge même avant qu’elle sorte de la terre, si possible. En plus, les cueilleurs cueillent à la main et ne cueillent que sur quelques mètres à la fois, afin que le produit reste dans le noir et au frais le plus possible. Les champs sont couverts par le plastique noir ».
Défis d’exporter en Allemagne
Sur le marché européen, ASPA2 commercialise les asperges en France, au Benelux et en Allemagne. « Il n’y a pas beaucoup d’entreprises françaises qui exportent des asperges sur l’Allemagne. On le fait parce que nos standards de qualité ressemblent aux standards de qualité allemands et hollandais. Les asperges très blanches intéressent les consommateurs de ces pays. En plus, nos asperges arrivent à une date ou il n’y a pas encore de production allemande. Mais le commerce en Allemagne n’est pas facile. Dès qu’ils ont des asperges qui poussent chez eux, ils ont tendance à ne plus vouloir que des asperges allemandes. »
L’importance du marché asiatique
Le marché asiatique est un autre marché très important pour ASPA2. « Nous exportons sur des pays comme Hong Kong, la Thaïlande et le Japon. Les asperges sont expédiées par avion. Nos clients asiatiques sont surtout des gens intéressés par la gastronomie française. Ils sont actifs dans la restauration ou l’épicerie fine. » Jacques exporte sur l’Asie depuis plus de 15 ans. « Notre marque export ASPA est assez connue là-bas. »
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