La campagne des artichauts de Sicile a commencé il y a quelques semaines. La plupart des zones ont été fortement touchées par le mauvais temps, mais pas la zone de Licata. Maurizio Bartolini de Master Fruit nous a expliqué les tendances de la saison en cours.
Massimiliano Consagra (directeur commercial et de production) et Maurizio Bartolini (directeur marketing)
« En général, la pénurie de produits siciliens facilite nos récoltes », a déclaré M. Bartolini. Depuis plus de 10 ans, Master Fruit est actif dans la production de l'artichaut Romanesco. « Nous pouvons compter sur un calendrier de production et de commercialisation (janvier et février) qui fait de nous une référence dans ce secteur. »
L'entreprise a pu survivre aux fortes pluies persistantes parce qu'elle a investi dans des stations d'épuration souterraines et dans l'aménagement des fossés périmétriques, ce qui a permis l'écoulement régulier de l'excès d'eau de pluie.
« Ces mesures très coûteuses ont sauvé les plantes de l'asphyxie radiculaire. Nous nous sommes toujours efforcés d'améliorer ce produit, c'est pourquoi nous avons agrandi les surfaces consacrées aux artichauts », poursuit le directeur. « Aujourd'hui, nous comptons 70 hectares - nous en avons commencé 15, en 2008. Notre caractéristique la plus précieuse est notre territoire car il confère à nos artichauts Romanesco ces incroyables propriétés organoleptiques ».
Le Romanesco de Master Fruit
10 artichauts peuvent être récoltés sur chaque plante. 20 % de la récolte est destinée à l'industrie de transformation car elle ne présente pas un aspect esthétique attrayant, alors que la plus grande partie est destinée au marché du frais de qualité.
L'expert conclut : « Cette année semble être extrêmement positive pour nous. Les pluies persistantes ont favorisé la croissance de produits de grande taille avec un bon niveau de salinité. Il s'agit donc d'une excellente campagne, tant pour nous que pour nos clients commerciaux ».
Les prix s'alignent sur la tendance actuelle, suivant ainsi la loi de l'offre et de la demande. Le principal marché pour Master Fruit est l'Italie, mais l'entreprise exporte 20 % de sa production en Allemagne, Autriche, Suisse et en France.
Master Fruit peut emballer les produits nettoyés, même en barquettes, sur demande.
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