Les herbes aromatiques coupées de la région méditerranéenne et d'Israël sont actuellement de plus en plus proposées sur le marché. En même temps, les herbes en pot de la culture régionale sont encore disponibles sur les points de vente à certains endroits. A Bornheim, non loin de Cologne, des herbes fraîches en pot issues de culture régionale sont également vendues en hiver à des clients grossistes ainsi qu'à des supermarchés. Dans le bastion de la production d'herbes aromatiques, il y a aussi des prix constants en été et en hiver.
Beaucoup de fines herbes en hiver
L'assortiment de base du grossiste de Bornheim est disponible tout au long de l'hiver : basilic, menthe, marjolaine, ciboulette, origan, romarin, thym, sauge, coriandre, persil, etc. « Bientôt, quelques herbes comme l'aneth, le cerfeuil, le basilic arbustif, le basilic et diverses espèces de menthe seront à nouveau ajoutées », explique le propriétaire Heinz-Josef Hönig. « Dans les supermarchés, les fines herbes de qualité supérieure sont généralement meilleures à cette période de l'année que dans le commerce de détail, bien que la demande des revendeurs soit légèrement inférieure en raison de la température. »
La qualité des « produits d'hiver » actuels ne laisse rien à désirer pour le moment et il n'y a aucune plainte, confirme Hönig, qui se procure ses herbes en pot d'un jardinier régional avec 3 sites. Actuellement, Bornheimer ne fournit que des produits de serre et est en concurrence directe avec les produits de plein air italiens dans ce domaine. « En termes de qualité, nous pouvons déjà bien suivre le rythme, bien que le produit extérieur soit généralement un peu plus stable. Tout comme la mâche, les produits d'extérieur sont plus stables que les produits de serre et moins sensibles au froid. Toutefois, cela varie également d'un producteur à l'autre. Même en été, il y a de grandes différences de qualité. »
Toute l'année à un prix fixe
Jusqu'en 2016, le revendeur spécialisé était représenté avec son propre stand de vente sur le marché de gros de Cologne. Faute de successeur, M. Hönig a quitté le commerce de gros pour se consacrer entièrement au commerce des herbes en pot. « Avec la pépinière Johannes Dick de Bornheim, j'ai un fournisseur fiable, efficace et flexible à mes côtés. Cela en fait une entreprise relativement simple pour moi. Depuis, le commerce des herbes en pot n'a cessé de croître, tout comme leur rentabilité. Je travaille avec le même producteur depuis une dizaine d'années maintenant, avec un total de trois entreprises ici dans le quartier de Bornheim, et cela me convient parfaitement. D'autant plus qu'il est toujours disponible. »
En plus de ces flux continus de marchandises, un prix fixe est appliqué en été comme en hiver. C'est un avantage majeur par rapport aux autres fournisseurs d'herbes en pot. « En été, il y a toujours des fournisseurs régionaux qui mettent leurs produits sur le marché à un prix inférieur, mais ils s'arrêtent généralement à nouveau en automne. Vous devez également prendre en compte les coûts de fabrication : En automne, il faut beaucoup d'électricité pour le chauffage et l'éclairage, surtout pour le basilic », explique Hönig.
Les herbes en pot en tant que marché en croissance ?
L'entreprise continue d'approvisionner les grossistes de Cologne et les supermarchés de la région. Enfin, la régionalité est un argument de vente important pour un segment de niche tel que les herbes en pot. « Cela aussi devient de plus en plus important. Par exemple, nous fournissons les magasins Rewe dans un rayon de 60 km. » Selon M. Hönig, la présentation des produits de ce segment offre encore des possibilités de développement ou de perfectionnement. « En ce moment, des essais sont en cours avec 4 variétés dans un pot, vendues à l'unité. En retour, moins de marchandises standard seront vendues. Reste à voir si les quantités totales augmenteront. »
Pour plus d'informations :
Gartenbau Johannes Dick
Bendenweg 30
53332 Bornheim, Allemagne
Marlene Honig GmbH
Heinz-Josef Hönig
Apostelpfad 18
53332 Bornheim
Téléphone : 0222222 - 3345
Télécopieur : 0222222 - 5466
info@marlene-hoenig.de
www.marlene-hoenig.de