A la fin du forum de la carotte de cette année, Henning et Anja Holste ont ouvert les portes de leur magasin à Martfeld. Les participants au forum de la carotte ont été impressionnés par l'abondance de légumes frais et de produits transformés. La commercialisation directe des pommes de terre, des fraises et des asperges a commencé dans les années 1980, d'abord à partir du garage. « Nous avons grandi par étapes, mais de façon continue », a déclaré Henning Holste.
En 2012, la petite salle de vente s'est transformée en un magasin agricole où les produits régionaux de la région étaient vendus en plus des produits propres à l'entreprise. Au fur et à mesure que l'assortiment s'élargissait et que la demande de gâteaux et de tartes maison augmentait, Holstes décida d'ouvrir un petit café à la ferme. Encouragé par le succès, même un maître pâtissier a été engagé entre-temps. En 2017, la salle du Niedersachsenhaus a été reconstruite avec engagement et contribution personnelle. Sur des étagères et des tables en chêne de la vieille ferme sont présentés non seulement des produits propres, mais aussi des confitures, des liqueurs et des soupes.
Photo : Tim Jacobsen
Températures extrêmes sur le champ de carottes
Les participants au forum de la carotte ont également eu un aperçu de la production sur le terrain. Henning Holste fait beaucoup de choses différemment des autres fermiers. Il cultive ses 15 ha de carottes sur des barrages spéciaux. Leur largeur est de 100 cm en bas et de 80 cm en haut du barrage. Les barrages sont espacés de 166 cm. « Pour que je puisse mettre un barrage entre les roues du tracteur », explique Holste. Il a réglé les largeurs de voie de ses tracteurs en conséquence. Les carottes sont semées en double rangée. Un tube d'égouttement est placé entre les rangées de carottes. « Nos sols légers ne peuvent être entretenus sans irrigation », dit M. Holste.
Et certainement pas dans une année extrêmement sèche comme 2018, mais les tubes d'égouttement ne durent qu'un an. « C'est parce qu'il y a eu trop d'eau », dit Holste. « Notre eau est ferrugineuse, de sorte que les tuyaux se bouchent avec le temps. Il y a une autre raison pour laquelle les tuyaux n'ont pas duré longtemps l'année dernière, révèle Holste : « Les corbeaux ont fait des trous dans les tuyaux pour pouvoir se laver. L'inconvénient de l'irrigation goutte à goutte est qu'il n'est pas possible d'« exciter » la graine de carotte à germer.
Photo : Tim Jacobsen
Isolation pour optimiser la production
Holste a repris le système de barrage de la culture de l'asperge, qui avait une plus grande extension sur la ferme. Aujourd'hui, seul un hectare de la tige des légumes est encore en culture. Holste cultive même des pommes de terre sur des barrages. Le sol se réchauffe plus rapidement dans les premiers barrages, de sorte que les premières pommes de terre peuvent être récoltées dès la fin avril. Cette piste valait même la peine de faire un grand reportage. Holste a les tubercules pré-germés, tous placés à la main, même les variétés tardives. Cela ne prend pas plus de temps qu'avec une machine, a déclaré Holste : « J'ai suivi les planteurs avec un tracteur. Ils étaient sur le terrain à 1,2 km/h. Deux ouvriers peuvent placer un hectare de pommes de terre dans les trous pré-perforés en une journée. Le processus n'est même pas plus coûteux que les machines à planter », explique M. Holste.
Par contre, lorsqu'il s'agit de récolter des carottes, il se fie entièrement à la technologie. Il y a deux ans, il a acheté une récolteuse spéciale de carottes d'un fabricant belge, qui a été construite selon ses idées. La grande plate-forme de travail derrière la zone de creusage est remarquable. Dès que les carottes ont quitté la bande de serrage, elles sont lavées. A cet effet, une réserve d'eau de 1 500 litres se trouve à l'avant de la machine. Elles sont ensuite regroupés et emballés dans des boîtes, qui sont immédiatement chargées dans les chariots, d'où la grande plate-forme. Une fois que les chariots sont pleins, l'abatteuse-façonneuse rejoint les marchandises prêtes à être vendues.
Photo : Tim Jacobsen
Avantages économiques du travail
Du point de vue de Henning Holste, le processus présente de grands avantages en termes d'économie du travail, car il permet d'économiser de la main-d'œuvre. « J'aimerais mieux que le remorqueur se conduise tout seul et n'ait qu'à tourner sur le promontoire. » Holste souligne que la bâche protège mieux les travailleurs des intempéries. Après tout, les dernières carottes sont nettoyées juste avant Noël. L'échelle de temps commence déjà au moment du semis : les carottes sont semées jusqu'à la fin du mois de juin.
Auteur : Thomas Gaul
Pour plus d'informations :
Hof Holste 
Ortende 5
27327 Martfeld
Deutschland
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