« La campagne 2018/19 de brassicées se terminera entre fin mars et début avril avec les cultivars Aprilia et Talvena. L'année a été une année particulière, caractérisée par de fortes pluies et une forte humidité en automne/hiver qui ont favorisé les champignons et affecté les temps et les coûts de récolte », explique Arcangelo Latorrata, directeur de production chez Ceres Agricola, une entreprise spécialisée dans la production, la transformation et la commercialisation des produits frais.
« Les températures supérieures à la moyenne du mois dernier ont permis aux plantes de récolter 10 jours plus tôt que prévu. »
Les choux-fleurs et les brocolis Romanesco sont les brassicacées les plus cultivées en Italie et en particulier en Campanie, dans les Pouilles et en Sicile.
« Il est préférable de cultiver ces plantes dans des régions au climat frais/humide. L'élément le plus important est la température autour de la transition entre le stade végétatif et le stade de reproduction - les températures inférieures et supérieures à 20°C peuvent en fait affecter la qualité et la maturation ».
« La campagne 2017/18 a duré environ 6 mois (novembre/avril) et s'est terminée avec 1 200 000 têtes de chou-fleur et 110 000 têtes de brocoli. Les mêmes volumes et la même période de commercialisation seront confirmés pour cette campagne. »
« Des variétés obtenues à partir d'anciens types locaux ou par pollinisation libre sont disponibles ainsi que des hybrides F1. Celles-ci ont un potentiel de production plus élevé (en qualité et en quantité), une uniformité morpho-biologique et une résistance aux maladies, mais bien sûr leurs semences sont plus chères. "Sauf dans des cas uniques et limités, les graines hybrides sont les plus utilisées et recommandées. »
« L'un des aspects les plus importants à considérer lors du choix d'une variété, en plus de son adaptabilité aux différentes conditions pédologiques et climatiques, est la possibilité de planifier les transplantations et les récoltes, d'augmenter les rendements, de réduire le travail et les déchets et d'obtenir un emballage parfait et un bon aspect. »
« Comme tous les produits ne mûrissent pas en même temps, la récolte s'effectue en 3 à 6 étapes. La taille et le poids des têtes varient beaucoup selon le cultivar, mais en général elles ne dépassent pas 1,5 kg. »
« En ce qui concerne la commercialisation, nous expédions les choux-fleurs principalement vers l'Europe du Nord dans des caisses en bois, en plastique ou en carton de 6 à 8 têtes selon les demandes des clients. Le produit est préparé de quatre façons différentes :
- avec les feuilles : seules les grandes feuilles externes sont enlevées, tandis que les autres sont laissées en place pour protéger la tête, avec seulement les pointes taillées ;
- couronné : seules les grandes feuilles externes sont enlevées, tandis que les autres sont coupées à 3 cm maximum au-dessus de la tête (principalement demandées en Europe du Nord) ;
- sans feuille : toutes les feuilles sont enlevées à l'exception des plus jeunes, plus tendres autour de la tête (principalement pour les stations d'emballage) ».
Pour plus d'informations :
Ceres Agricola srl
V.le Stazione, sn
Palagiano (TA)
Tél.. : (+39) 099 8884363
[email protected]
latorrata.com