En Suisse, les asperges sont actuellement cueillies, achetées et cuites avec soin. Mais toutes les asperges ne finissent pas dans l'assiette. Comme les légumes ne correspondent pas à l'idéal de beauté souhaité, une partie de la récolte est jetée directement dans l'installation de biogaz. 800 tonnes d'asperges sont récoltées en Suisse et l'on ne sait pas exactement combien d'asperges ne peuvent être vendues. Ni l'Association suisse des agriculteurs ni l'Association suisse des producteurs de légumes n'ont déclaré connaître les chiffres pendant 20 minutes.
Seulement 70 % environ sont vendus
Cependant, l'entreprise familiale Jucker-Farm fournit un indice. L'exploitation récolte jusqu'à 180 tonnes d'asperges par an. Raphael Peterhans, directeur de la ferme d'asperges à Rafz, confirme : « Un bon 10 % de la récolte d'asperges ne peut être vendu en raison des apparences. Les 20 % restants sont convertis en biogaz ou transformés en soupe par l'usine de l'exploitation elle-même.
Simon Weidmann, copropriétaire de l'épicerie bernoise Gmüesgarte, qui lutte contre le gaspillage alimentaire, parle également d'une tragédie. »
Plus d'informations :
gmües.lokal GmbH
Marktgasse 19
3011 Berne
www.gmüesgarte.ch
Plantation d'asperges
Jucker Farm AG
Rüdlingerstrasse 51
CH-8179 Rafz
Téléphone +41 44 934 34 34 84
info@juckerfarm.ch
www.juckerfarm.ch