Pendant deux mois, les asperges sont disponibles dans le Vimeu, et la saison se présente pour le mieux. Ce légume est généralement produit dans le Sud de la France ou en Alsace. Une culture difficile, qui nécessite donc un travail manuel intense : il faut manipuler les asperges une à une pour les récolter. De plus, il faut les couvrir d'une bâche en permanence, car elles ne supportent pas la lumière.
Le jeu en vaut la chandelle puisque les ventes sont bonnes et les nouvelles générations délaissent les asperges en boite pour les acheter fraîches, et locales.
Source : france3-regions.francetvinfo.fr