Bonne disponibilité des morilles en France

Dans le Haut-Doubs, on trouve des morilles en lisière, dans les pré-bois sous les épicéas, dans les souches. Chaque variété est plus ou moins facile à trouver.

Pour les morilles noires, la récolte ne semble pas très bonne. Un agriculteur affirme que c’est même l'une des plus mauvaises années depuis 30 ans : « Cette année, j'en ai ramassé à peine 250 à 300. Certaines années c'est plus d'un millier », explique Gilbert Moyne, mycologue.

Les morilles d’écorce, en revanche, ont poussé comme des champignons : « On a eu une poussée importante dans les coupes de bois, là où la morille n'a pas souffert de la sécheresse. La morille d'écorce est plus tardive que la noire ou la jaune », explique Gilbert Moyne.

Selon les espèces, morille noire, morille jaune ou morille d'écorce, la durée de vie sera différente. « La morille jaune est assez fragile, il faut la faire sécher vite sinon elle va pourrir », affirme Gilbert Moyne. « Pour les morilles, deux à trois jours sur un radiateur, ça peut suffire. Ou une nuit dans un déssicateur qui enlève l'humidité du champignon. Si vous laissez vos morille sécher dehors, elles vont s’abîmer », conclut-il.

Source : france3-regions.francetvinfo.fr


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