Dans le commerce spécialisé allemand, les herbes aromatiques de la production nationale gagnent en importance d'année en année. Alors que la récolte allemande bat actuellement son plein, la demande augmente rapidement, observe Ahmed Bouklata, propriétaire du grossiste Kräuter Express. Le spécialiste vend des herbes en pot et coupées ainsi que des herbes aromatiques directement au marché de gros de Cologne.
Ahmed Bouklata commercialise ses herbes coupées sous sa propre marque Kräuter Express directement sur le stand du marché de gros.
Herbes en pot et fines herbes
Les herbes en pot de la société Marlene Hönig GmbH, partenaire de Bornheimer, sont un élément visible et immédiat de l'exposition des produits au marché de gros de Cologne. « Le début de l'été est un bon moment pour les herbes en pot », explique M. Bouklata au sujet des ventes actuelles. Mais les herbes régionales en pot ne sont qu'une partie de la large gamme de produits. « Nos nouvelles variétés de cresson de Dreesen, également de Bornheim, se portent très bien en ce moment. Le mélange à cinq herbes est tout neuf et n'est disponible dans notre gamme que depuis quelques semaines. Nous offrons également la variante Radis rouge pour environ un an. Nous remarquons que les ventes sur l'ensemble de la gamme cresson augmentent d'année en année ».
Les herbes en pot sont achetées directement auprès de l'entreprise partenaire Marlene Hönig.
Herbes fraîches coupées toute l'année
En plus des herbes en pot et des herbes régionales, les herbes prédécoupées sont le troisième et le plus important pilier de cette société, fondée en 2004. Depuis 2008, elles sont traitées et emballées toute l'année sur le site de production de Neuss, après quoi elles sont livrées sous la marque de distributeur Kräuter Express dans le secteur de la restauration. « Aujourd'hui, pendant l'été, 90 % des herbes que nous distribuons sont d'origine allemande. En hiver, cependant, nous avons accès à des marchandises importées en provenance de divers pays. Pendant la saison froide, nous offrons, entre autres, du fret aérien en provenance d'Ethiopie, ainsi que des herbes du Maroc, d'Espagne, d'Italie et d'Israël. Et la demande de menthe marocaine augmente rapidement en Allemagne. »
Cresson rouge de la société Dreesen. En plus des herbes, les légumes locaux sont vendus sur le marché de gros en été.
Mélange d'herbes pour la cuisine
Bien que Bouklata soit le seul spécialiste sur le marché de gros qui offre une excellente gamme de produits uniques, il est toujours à la recherche de moyens pour étendre son service existant de façon conséquente. « Afin de servir encore mieux notre gastronomie, nous mélangeons nos herbes coupées en pré-commande. Ce service supplémentaire est déjà bien accueilli », conclut le trader.
Pour plus d'informations :
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