Lorsque les températures baissent en Allemagne, la sélection de fruits exotiques croît en général. « La semaine dernière, les premières mangues péruviennes transportées par avion sont arrivées chez nous, deux bonnes semaines plus tôt que l'an dernier, avec des calibres 12 et 14, mais la semaine prochaine nous espérons aussi des produits plus gros ou de calibre 10 », explique Ougur Özkök, responsable de section chez H. Ehmann Fruchthandels Nachf, spécialiste des produits exotiques basé à Hambourg.
En plus des premières mangues Kent du Pérou, on trouve aussi des produits de la culture brésilienne. « Le Brésil est maintenant moins cher d'environ 5-6 euros par conteneur, car les produits péruviens manquent toujours. Je suppose que cette situation se corrigera d'elle-même au cours de la semaine prochaine. Néanmoins, les mangues péruviennes sont toutefois toujours un peu plus aromatiques et donc un peu plus populaires auprès des consommateurs », explique Özkök.
Les mangues péruviennes transportées par avion sont les plus populaires auprès des consommateurs en raison de leur goût unique. L'assortiment de mangues est complété par des mangues brésiliennes (les variétés Kent & Keitt) ainsi que des marchandises transportées par bateau. Les mangues transportées par avion sont principalement destinées aux détaillants spécialisés haut de gamme.
Le 1er janvier 2018, la direction actuelle a repris la société Ehmann existante. Depuis lors, la clientèle ainsi que la sélection de produits se sont progressivement élargies. « Nous livrons jusqu'à Lübeck, Kiel et Rostock, ainsi qu'à de plus petits fournisseurs gastronomiques dans le secteur du commerce de gros », explique Özkök (g).
Avocat : engorgement du marché
H. Ehmann Fruchthandels est un négociant exotique reconnu sur le marché de gros de Hambourg et propose à ses clients des avocats et des papayes toute l'année. Les avocats sont actuellement disponibles au Kenya et au Mexique. « Dans le sillage d'une pénurie de marchandises, les prix ont augmenté rapidement au cours des dernières semaines : le prêt-à-manger est de 25-26 € par 4kg au lieu de 18-19 €. Les avocats Hass se vendent 20 € / colis chez les grossistes, alors que les prix sont généralement autour de 10 à 12 €. Je m'attends tout de même à ce que les prix baissent fortement fin novembre-début décembre », déclare Özkök.
A droite : Bien que H. Ehmann Fruchthandels se concentre sur les fruits exotiques, les fruits rouges de toutes sortes sont également vendus en permanence. Özkök : « En ce moment, nous offrons des framboises, provenant principalement du Portugal et d'Espagne, et quelques myrtilles sont déjà disponibles à l'étranger, par exemple en Argentine. »
Nouveaux produits : litchis et figues de l'étranger
En plus des fruits exotiques « traditionnels », l'entreprise propose également certaines spécialités de saison. « Aujourd'hui, les premiers litchis de Colombie et les figues du Pérou vont arriver, et ces articles spéciaux sont toujours en forte demande pour Noël ». Cette gamme de produits commence généralement par des marchandises transportées par avion, après quoi - plus tard dans la saison - des marchandises transportées par mer seront ajoutées. La campagne commence par des prix élevés, qui diminueront progressivement jusqu'à Noël. Les deux spécialités sont généralement échangées jusqu'en février, explique M. Özkök.
Pour plus d'informations :
H. Ehmann Fruchthandels GmbH Nachf
Großmarkthalle, Stand 354
Banksstraße 28, 20097 Hambourg
Tél. : +49 (0) 40 33 62 88
Fax : +49 (0) 40 32 68 13
ugur@ehmann-frucht.de
www.ehmann-fruchthandel.de