Selon le Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer (Bonn), la Rhénanie est actuellement en pleine récolte de choux.
Photo : Sabine Weis
Les Rhénans utilisent le terme « Kappes » pour désigner les choux pommés, en particulier les choux blancs et rouges. Le chou blanc est cultivé sur une superficie de plus de 850 ha et le chou rouge sur plus de 500 ha. Une grande partie de cette superficie est utilisée pour la transformation en choucroute, en salade de chou ou en chou rouge en bocaux ou en sachets. Mais de grandes surfaces sont également cultivées pour le marché du frais.