Depuis maintenant 40 ans, le Frischezentrum Essen est installé dans la Lützowstraße, dans le quartier nord d'Essen. Sur plus de neuf hectares, toute la gamme de produits (fruits et légumes, viande, poisson ainsi que matériel d'emballage et de restauration) est regroupée sur un même site. On y trouve des surfaces de vente, de stockage et de travail modernes, des locaux de réfrigération, de production et d'emballage ainsi qu'une infrastructure moderne permettent une circulation fluide et efficace des marchandises. Nous nous sommes entretenus avec le directeur Rolf Strobel sur la situation actuelle ainsi que sur l'avenir du centre de produits frais et des entreprises qui y sont implantées.
Dans la pratique, le marché de gros se compose de deux SARL, l'une pour la gestion du terrain dans le cadre d'un bail emphytéotique et l'autre pour les opérations quotidiennes, qui réunit les commerçants en tant qu'associés et agit en tant qu'exploitant réel du marché de gros. Selon Strobel, cette structure de gestion a notamment permis de moderniser en permanence l'infrastructure du marché de gros. « Plusieurs déménagements et projets de construction ont été réalisés au cours de la dernière décennie, c'est pourquoi trois entreprises de découpe, entre autres, sont aujourd'hui installées sur le marché de gros. L'année dernière, nous avons équipé les auvents de nos stands de vente de lampes LED, lesquelles profitent également aux locataires. Récemment, la société Buschhüter a été équipée de nouveaux quais de chargement. La prochaine étape serait une installation photovoltaïque que nous voulons réaliser d'ici 2025. »
L'entreprise Buschhüter dispose depuis peu de trois nouvelles rampes pour le chargement et le déchargement des denrées périssables
Le site de commerce de gros à échelle moyenne est aujourd'hui complètement occupé, poursuit Strobel. Cela est peut-être dû, entre autres, au fait que le site est assuré jusqu'en 2050. « Nous sommes particulièrement fiers de pouvoir proposer une gamme de produits variée, allant des plats cuisinés issus de cuisines industrielles au commerce en ligne, en passant par les gammes complètes de FrischeParadies et Gilde Rhein-Ruhr. Avec notre dernier locataire Von der Stein, notre gamme de produits est désormais enrichie par des importations directes du marché de gros parisien de Rungis. »
Lors de la visite du marché de gros par FreshPlaza, Rolf Strobel a présenté un aperçu du rayon légumes de Gilde Frisch-Markt Rhein-Ruhr eG. En plus de son activité de directeur du commerce alimentaire de gros, il est depuis de nombreuses années le directeur de Frischezentrum Essen GmbH
Dans le sens des aiguilles d'une montre : Hendrik von der Stein est le dernier locataire du Frischezentrum Essen, l'équipe de la société Liersch, Thomas Schönfeld-Simon du Gastroservice Lorenz Köhlen et Ercan Duruöz de la société Elele GmbH
L'individualisation plutôt que la standardisation
Néanmoins, le marché dans la région Rhin-Ruhr est particulièrement soumis à une forte concurrence en raison de la proximité des marchés de gros urbains de Dortmund, Düsseldorf, Duisburg et Cologne ainsi que du Fresh Park de Venlo à la frontière germano-néerlandaise. « Compte tenu de la logistique moderne ainsi que de la taille de la zone et du hall, le Fresh Park Venlo est un concurrent de taille pour nous. C'est pourquoi nous nous positionnons de plus en plus comme un fournisseur de proximité et de niche, en mettant clairement l'accent sur une approche personnelle et individuelle du client. En d'autres termes, nous ne nous distinguons pas par la standardisation, mais par l'individualisation, ce qui constitue un avantage concurrentiel évident. En bref, nous avons assurément trouvé un modèle d'avenir », indique Strobel.
Alors que le manque de personnel et de relève caractérise le marché de gros en de nombreux endroits, il est intéressant de constater que le Frischezentrum Essen compte de nombreux profils plus jeunes. « Dans beaucoup de nos entreprises de marché, comme Liersch, Buschhüter, Josef Hesse et Lorenz Köhlen, la nouvelle génération travaille déjà dans l'entreprise. Globalement, nous constatons que les entreprises de marché actuelles sont toutes, sans exception, capables de se maintenir durablement sur le marché », conclut Strobel. « Nous craignions que la hausse des coûts de l'énergie et de l'exploitation n'oblige certains commerçants à mettre la clé sous la porte, ce qui n'a heureusement pas été le cas pour l'instant. Nous le devons à nouveau à notre politique de maîtrise de la consommation d'électricité, associée à nos loyers modérés et à nos frais annexes gérables. »
Du produit brut au produit fini
Aujourd'hui, deux cuisines collectives, Essen für Kids et Kiddy Food, sont également installées sur le site du marché de gros local. Les produits bruts nécessaires sont achetés directement sur place auprès des entreprises de marché voisines. « C'est bien sûr aussi un argument important pour la ville d'Essen en faveur du marché de gros. De la matière première au produit fini, toutes les étapes intermédiaires se trouvent ici dans le centre de produits frais. Cette diversité unique de produits nous permet de nous démarquer et nous nous efforcerons de développer ce service dans les années à venir », conclut Strobel.
Pour plus d'informations :
Rolf Strobel
Frischezentrum Essen GmbH
Lützowstraße 10
45141 Essen
Tél. : (0201) 32000 - 10
Fax : (0201) 32000 - 70
info@fze.de
www.fze.de
Gilde Frisch-Markt Rhein-Ruhr eG
Frischezentrum Essen
Tél. : (0201) 32000 - 0
Fax : (0201) 32000 - 55
info@gilde-rhein-ruhr.de
www.gilde-rhein-ruhr.de