"Nous pouvons fournir toute l'année des herbes sans pesticides et cultivées localement dans notre serre intérieure circulaire", explique Thomas Baars de SemperVere. "Cela signifie que nous pouvons fournir des herbes que l'on cultive normalement dans des serres chauffées au gaz ou que l'on importe de pays lointains. Thomas et Thijs Maathuis ont fondé cette pépinière néerlandaise. "Nous voulons remplacer les importations de manière durable et locale", explique Thomas.
© Semper Vere Blerick © Louisa Vergozisi
Il s'agit de produits recherchés, d'autant plus que les supermarchés écartent de plus en plus les produits de consommation courante. C'est pourquoi les produits cultivés localement sont de plus en plus prisés. "Du côté des ventes, les herbes durables, cultivées localement et disponibles tout au long de l'année suscitent beaucoup d'intérêt. La demande est énorme, nous avons du mal à la satisfaire".
La qualité reste le premier critère
Bien que la production locale toute l'année, sans produits phytosanitaires, soit importante, la qualité reste le premier critère de vente, selon M. Thomas. "Notre méthode de culture, qui consiste à créer le même environnement idéal pour les herbes tout au long de l'année, permet d'obtenir des produits de qualité supérieure", explique-t-il. SemperVere a remarqué que cette méthode prolongeait également la durée de conservation. "Pour le basilic, nous constatons aujourd'hui des résultats allant jusqu'à 12 jours, ce que nous pensons pouvoir encore allonger.
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Les gens pensent souvent que les produits cultivés en plein air sont plus résistants que ceux provenant de serres ou de fermes verticales. Les tests de durée de conservation effectués par SemperVere et ses clients montrent toutefois le contraire. "Le basilic est fragile et nous atteignons facilement une durée de conservation de sept jours. Et si nous le conditionnons sur place immédiatement après la récolte, nous pouvons ajouter jusqu'à cinq jours. Ces résultats soulignent l'avantage de notre méthode de culture contrôlée", explique Thomas.
Emballage à la source
L'emballage sur place, directement après la récolte, est une nouvelle étape intéressante pour SemperVere. Il améliore encore la qualité et la durée de conservation des produits. "Lorsque vous placez les herbes récoltées dans des caisses, puis dans une chaîne du froid et que vous les transportez, vous perdez une partie de la valeur ajoutée que nous voulons préserver grâce à notre culture locale et durable. C'est pourquoi nous emballons directement à la source. Nous pouvons ainsi maximiser la fraîcheur et la durée de conservation, tout en réduisant considérablement les coûts de main-d'œuvre et de transport."
Saveur
"Un autre avantage de nos conditions de croissance optimales est que nos herbes sont délicieuses. Lorsque l'on choisit des variétés cultivées en extérieur, il faut toujours tenir compte des défis posés par le climat et les maladies. Cela signifie souvent qu'il faut faire des compromis sur la saveur et la qualité. Nos conditions de culture contrôlées nous permettent toutefois de nous concentrer pleinement sur l'obtention d'une expérience gustative optimale", explique M. Baars.
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"Nous contrôlons totalement la lumière, l'air et l'eau, tout en excluant toute influence extérieure, ce qui nous permet de nous concentrer davantage sur des caractéristiques telles que la saveur, la qualité et la durée de conservation, et de faire moins de compromis." Selon M. Thomas, ces choix portent leurs fruits. "Les chefs nous disent que nos herbes sentent généralement meilleur et sont beaucoup plus savoureuses", explique-t-il.
SemperVere cultive ses herbes dans ce qu'elle appelle une serre intérieure circulaire. Recouverte de panneaux solaires et isolée, elle est adaptée à la culture d'herbes aromatiques sans gaz. "Il s'agit d'une serre fermée qui produit non seulement des récoltes, mais aussi de l'énergie. Nous conservons même la chaleur et pouvons créer un climat contrôlé tout au long de l'année grâce à des lampes. Pour ces dernières, nous utilisons autant que possible l'électricité que nous produisons nous-mêmes grâce aux panneaux solaires installés sur le toit."
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En raison de la forte demande, SemperVere souhaite s'agrandir. "Nous voulons étendre la superficie et optimiser le rendement par mètre carré. Nous pouvons nous étendre légèrement sur notre site actuel, mais nous restons à l'affût de nouveaux sites où nous pourrions appliquer les leçons que nous avons apprises pour développer le même concept. SemperVere veut utiliser ce concept pour avoir un impact durable sur le marché de l'herbe : local, durable et savoureux", conclut Thomas.
Pour plus d'informations :
SemperVere
Thomas Baars
[email protected]
www.sempervere.com
