Une nouvelle technologie élimine 87 % du sucre des jus de fruit

Ce mercredi était la Journée Mondiale du Diabète. Pour le fondateur d'une entreprise de jus, quel meilleur calendrier pour annoncer sa découverte d'un moyen efficace d'éliminer 87 % du sucre d'un jus de fruit ?

Eran Blachinsky, fondateur et PDG de Better Juice, est arrivé avec une technologie innovante qui fournit de nouvelles options aux personnes souhaitant boire des boissons plus saines.

Dans l'environnement alimentaire actuel, les consommateurs peuvent très facilement ingérer trop de sucre, en particulier avec des boissons sucrées. Selon l'Organisation mondiale de la santé, la surconsommation de sucre est l'un des principaux facteurs d'obésité, de diabète et de caries dentaires.

En s’attaquant à la prise de sucre et en luttant contre le diabète ainsi que d'autres maladies liées, causées par des boissons et jus sucrés, la startup de technologies alimentaires Better Juice vient de développer un moyen de réduire le sucre dans des produits où il est présent naturellement, comme les jus de fruits.

Pour expliquer d'où lui est venue cette idée, Blachinsky relève : « Quand je travaillais comme vice-président d'une entreprise de transformation de fruits, j'ai pris conscience qu'une confiture pour diabétiques contient environ 3 % de sucre, mais aussi des fruits. Comme mon père souffre de diabète, j'ai décidé de chercher une technologie ou une méthode pour diminuer le sucre du fruit. »

« Nous avons développé un dispositif de flux continu de réduction de sucre pour atténuer sa présence dans un jus d'orange. Le jus circule à travers une colonne remplie de perles composées de micro-organismes immobilisés, morts et sans OGM. »


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