Bearface Canadian Whisky a mis sur le marché un whisky infusé avec des notes distinctives de champignons Matsutake. Ce whisky, baptisé Matsutake 01, est le premier de la série Wilderness de la marque.
Contrairement au Royaume-Uni, la réglementation canadienne oblige à ce que tout ce qui est étiqueté « whisky canadien », « whisky de seigle canadien » ou même simplement « whisky de seigle » doit être vieilli d'une manière spécifique. Le liquide doit reposer dans des fûts de « petit bois » pendant une période minimale de trois ans. La boisson est également autorisée à contenir des colorants et des arômes de caramel ajoutés, ce qui diffère des protocoles britanniques.
Le Master Blender de Bearface, Andrés Faustinelli, a déclaré que l'expression avait été « longuement préparée », ajoutant que cette boisson très attendue était vouée au succès : « Avec chaque nouvelle édition limitée, nous nous efforçons de faire voler en éclats les normes de la catégorie et de remettre en question les traditions. Je sais que c'est exactement ce que fait Bearface Matsutake. Comme le montrent les dernières tendances en matière de spiritueux, les saveurs umami sont à la mode. Le champignon Matsutake ne pousse qu'une fois par an dans les régions sauvages du Canada, ce qui le rend très convoité et rare et confère à cette bouteille une sophistication unique en son genre. »
La première collection de la série Wilderness de Bearface fait partie de la trilogie Elementally Aged - un mélange de chêne français, de Sherry Pipes et de Casked Matsutake. Les personnes intéressées peuvent se rendre sur la boutique en ligne de la marque, où cette nouveauté est disponible au prix de 44,99 dollars canadiens.
Source : shortlist.com