Traverser la rue avec une valise remplie d'argent pour payer des poivrons ou faire un chèque pour payer des tomates. Cela peut sembler comme quelque chose du passé, mais c'est ce qu'on du faire les entreprises grecques pendant les années de crises. Panos Souras, du groupe Souras Fresh, a consacré plus de temps à voyager avec de l'argent pendant le contrôle du capital en 2015 en Grèce qu'à se concentrer sur le commerce. C’est pourquoi il a décidé de créer une filiale aux Pays-Bas.
Le jeune entrepreneur grec a créé sa propre entreprise en 2012 après de nombreuses années passés dans l'entreprise familiale de commerce de gros à Athènes.
Malgré la crise, l'entreprise a rapidement atteint un chiffre d'affaires de 7 millions d'euros. Le groupe Souras Fresh est actuellement composé de trois piliers: Global Fruits SA, Speedy Fresh et Aphrodite Fruit BV. De cette façon, les entreprises combinent les importations avec les ventes destinés aux traiteurs, détaillants et aux grossistes sur le territoire grec.
Panos et Nikos Souras.
Haute saison pendant les mois d'été
« Je ne pensais pas que nous grandirions aussi vite », dit-il. Comme dans d’autres pays, les marges et les prix sont sous pression. « Nous voulons diminuer les risques en nous installant dans des régions situées à l’extérieur d’Athènes. » Bien que le marché des grossistes ait encore un magasin, le cœur de la société se situe dans le centre logistique à la proximité du marché. « Cela convient mieux à notre philosophie», déclare Panos. « Nous avons huit cellules de refroidissement avec 350 espaces pour les palettes, puis nous sommes situés à proximité d’une grande zone de transport, ce qui nous permet de mieux servir nos clients. »
Les saisons se reflètent dans les ventes. Les activités de gros culminent en été, de même que la restauration. En été, la demande de fruits et légumes augmente sur les îles grecques. En effet, entre octobre et mars, la société transporte six à huit palettes de mélange de fruit par jour à destination des îles, cependant entre avril et septembre, ce nombre atteint entre 30 et 40 par jour. «Il y a trois ans, nous avons lancé Speedy Fresh, spécialisé dans la restauration», explique Panos. «Nous fournissons par exemple des hôtels cinq étoiles, des pizzerias, des bars et des restaurants. Les commandes destinés à la restauration sont rassemblées au kilogramme (petits emballages). Le marché de la restauration à Athènes fonctionne bien. Au cours des deux dernières années, de plus en plus d'hôtels ont ouvert leurs portes dans la capitale et nous nous attendons à ce que le tourisme soit de plus en plus constant toute l'année.
« Nous sommes spécialisés dans les champignons polonais, les fruits hors saison ainsi que les fruits et légumes exotiques. » Pour les champignons blancs, le pays dépend des importations de la Pologne. La Grèce produit principalement des pleurotes (espèce de champignon), dont le volume de consommation augmentent chaque année.
Produit d'importation et production grecque
Les poivrons sont importés des Pays-Bas, même pendant la saison grecque. « La saison a commencé, mais la qualité et le calibre ne peuvent être comparés aux poivrons hollandais» , nous a expliqué Panos le 1er novembre. « Nous ne pouvons pas emballer les poivrons grec dans des emballages de feux de signalisation destinés à la vente au détail. » Le secteur grec a été mieux développé pour les autres produits. Il y a vingt ans, la laitue était importée des Pays-Bas pendant 11 mois. De nos jours, elle est importée seulement pendant deux mois. « La laitue iceberg grecque est moins chère que celle importée », explique Panos. «La qualité de la laitue iceberg importée est meilleure et le produit est plus uniforme, ce qui constitue un avantage majeur. »
Les développements dans la production se poursuivent. Les producteurs acquièrent de plus en plus de connaissances et on en récolte plus. « Nous produisons également du brocoli et du chou-fleur en hiver », poursuit Panos. « Il y a beaucoup de petits producteurs et commerçants. » Selon le circuit de distribution, le prix joue un rôle important. Pour la restauration, il s’agit essentiellement du prix et de la qualité. Les détaillants sont attentifs au pays d'origine (préférant les produits grecs) et préfèrent importer des produits à des prix plus avantageux. Le marché se préoccupe principalement du prix et de la durée de conservation.
La crise persiste dans le secteur
« La crise a eu un impact majeur sur le commerce. Ces années ont été difficiles et certaines entreprises ont disparu. Seuls quelques-unes ont survécu », dit Panos. Au sein du secteur, certains commerçants sont encore en train de faire face à la faillite. « Ces entreprises perdent de l'argent parce que leurs marges sont trop faibles, mais elles créent des problèmes pour le reste du secteur. » Cela peut prendre jusqu'à cinq ans avant que le problème des faillites soit réglé en Grèce.
Le système fiscal est également devenu plus strict. Toutes les déclarations sont maintenant traitées dans des systèmes informatiques et les inspections du gouvernement sont de plus en plus approfondies. Panos pense que c'est une bonne chose. « Les entreprises doivent maintenant établir des factures, de sorte qu’il soit plus difficile de faire des affaires sur le marché noir. Les inspections gouvernementales sont de mieux en mieux. »
Espèces et chèques
Les conditions de paiement sont de toute façon le maillon faible de l’économie. En Europe occidentale, les délais de paiement sont généralement de 30 jours au maximum, mais en Grèce, une durée de 30 jours serait une bonne affaire. Les termes de 60 jours sont plus courants, bien qu’ils puissent aller jusqu’à 120 jours. « Les paiements par chèque sont également courants, même de la part de clients », ajoute Panos.
L'année 2015 a été difficile pour le commerce grec. La crise a atteint son apogée dans le pays. Des restrictions sur les transferts de fonds ont été mises en place, notamment pour éviter que l'argent ne disparaisse de l'économie. Cela rendait beaucoup plus difficile l'importation. « Je me suis rendu aux Pays-Bas huit fois en deux mois pour payer nos fournisseurs en espèces », Panos décrit les difficultés du commerce de nos jours. C’est la raison pour laquelle l’entrepreneur a décidé de créer un bureau d’achat néerlandais: Aphrodite Fruit BV. La majeure partie des flux d'importation s'effectue via ce bureau situé aux Pays-Bas. Il en va de même pour les importations en provenance de la Pologne, la France et de l'Italie. « Nous travaillons beaucoup plus efficacement grâce à ces filiales » , conclut-il.
Pour plus d'informations:
Panos Souras
Tél : +30 210 3410114
Portable : +30 694 9197676
panos@sourasfreshgroup.gr
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