Pour la deuxième année consécutive, FullTilt Marketing a interrogé des blogueurs dans le secteur de l'alimentation dans plusieurs pays afin de connaître leurs avis sur les tendances alimentaires ainsi que sur la manière dont elles façonnent les réalités à l'heure des repas, pour les consommateurs ordinaires.
« En ce qui concerne les tendances de consommation, les blogueurs sur l’alimentation offrent une perspective unique », a déclaré Heidi McIntyre, associée directrice de FullTilt. « Ils sont tout le temps à jour et répondent rapidement aux internautes sur leurs articles, dialoguent avec eux et suivent également de très près d'autres blogueurs se trouvant dans le même secteur. Cela leur donne plus d'ouverture et accès à plus d'informations, ce qui leur permet de mieux comprendre les préférences des consommateurs. »
Cette année, en plus des tendances alimentaires, FullTilt a déclaré avoir également approfondi ses réflexions sur la planification des repas des gens ainsi que sur les comportements d'achat en réponse à un marché dynamique.
Alors, comment les blogueurs ont-ils classé les tendances alimentaires à travers le monde et les nouveaux aliments et boissons à la mode ? À partir des différentes saveurs dans le monde, des repas végétariens, des plats de rue, des sources alternatives aux protéines et des substituts végétaux, les blogueurs nous ont fait part de leurs réactions.
Il s’agit de produits entièrement, frais et cultivés localement Selon FullTilt, un sujet général est devenu évident cette année : le désir de consommer de la nourriture fraîche et non transformée. En fait, les ingrédients ajoutés et non naturels figurent au premier rang des préoccupations des blogueurs concernant l'alimentation, une augmentation spectaculaire à été recensé par rapport à 2017. Toute la tendance alimentaire est associée à un sentiment de nostalgie, en effet, les blogueurs commentent le retour à la simplicité et la cuisine traditionnelle en utilisant de produits frais.
Les produits cultivés localement persistent encore
Fidèle à son désir de produits frais et non transformés, la société marketing a déclaré qu’il n’était pas surprenant que la conversation sur le « comment et où nos aliments sont cultivés » continue d’être une tendance en vogue pour les producteurs, les blogueurs et les consommateurs. En effet c'est un sujet qui se classe au premier rang quand nous consultons des blogs sur l’alimentation. En conclusion, nous pouvons dire que la consommation de produits cultivés localement est quelque chose qui es là pour durer. Selon la firme de recherche sur l’industrie alimentaire, Packaged Facts, cela se traduira sur les ventes. En effet, les ventes de produits alimentaires locaux devraient atteindre 20 milliards de dollars en 2019, soit une croissance supérieure à celle des ventes totales d’aliments et de boissons du pays.
Whole30 n'est pas seulement quelque chose pour les crossfitters
Les régimes spécialisés et les repas sains occupent les 2èmes et 3èmes rangs parmi les principaux sujets tendance qu'abordent les blogueurs. Aujourd'hui, Health & Science rapporte que 45 millions d'Américains suivent un régime chaque année et que la majorité des ménages ont au moins un membre de la famille qui suit un régime spécialisé. Cela suit également la même tendance qui indique que les régimes spécialisés tels que Whole30, Keto et Paléo continuent de séduire.
Les petits bols de nourriture déjà préparés restent à l'écart
L'année dernière, les bols à smoothies, les bols pour aliments étaient très tendance sur les réseaux sociaux. Cependant, pendant l'année 2018, les différents bols sont restés à l'écart, a constaté FullTilt Marketing. Les blogueurs et leurs suiveurs reviennent aux produits essentiels. Le bricolage n'est pas seulement pour l'artisanat mais aussi pour les bons plats faits maison. Le marinage et la fermentation ainsi que les condiments faits maison sont en hausse. De plus il faut s'attendre à ce que les plats tendance s'inspirent de la cuisine de rue avec des saveurs internationales comme le curry, le pad thaï, le tikka masala, les ramen qu'on trouve surtout dans les restaurants mais qui petit à petit se retrouvent aussi dans la cuisine de tous les jours dans les foyers.
Les ingrédients ajoutés, et le non naturel est le souci numéro 1
Interrogés sur leurs préoccupations concernant des sujets tels que la responsabilité sociale, la durabilité, le gaspillage alimentaire, le gluten, les hormones, les OGM, etc. Les blogueurs ont constaté une nette augmentation de l’intérêt des gens pour ces sujets. Cette année, l'inquiétude suscitée par les ingrédients ajoutés a presque doublé. Elle est suivie par l'inquiétude suscitée par les OGM, qui a été classé n° 1 l'an dernier.
« Il n’est pas surprenant de constater que les consommateurs sont de plus en plus conscients des aliments qu’ils consomment, notamment de leur origine, de ceux qui les ont cultivés / préparés ainsi que ce qu’ils contiennent », a commenté Melinda Goodman, Managing Partner chez FullTilt. « Les consommateurs d’aujourd’hui n'ont jamais eu accès à autant d’informations que maintenant et nous entrons dans une nouvelle ère de conscience qui incite les consommateurs à envisager une approche globale sur la santé, sur le bien-être et même sur l’impact social et économique. »
Que trouve-ton dans les caddies ?
Les blogueurs ont été invités cette année à expliquer en quoi leurs habitudes d'achat ont changé : à la fois l'endroit où ils achètent mais aussi ce qu'ils achètent. La majorité a rapporté faire plus d'achats en ligne et au moins un tiers des blogueurs a rapporté faire du shopping à la fois dans les magasins et en ligne. Ces blogueurs recommandent souvent des produits pour leurs lecteurs, et indiquent également un recul par rapport aux marques nationales. En effet, 70 % d’entre eux ont acheté plus de marques locales, spécialisées et artisanales et la moitié ont déclaré acheter davantage de produits de marque faits maison.
« Les consommateurs de tous types sont inconstants ; y compris les blogueurs et leurs lecteurs. En tant que spécialistes du marketing, il est de notre devoir de continuer à faire des suppositions éclairées sur les étapes qui sont à venir, tout en persuadant les consommateurs de choisir ce que nous leur proposons », a déclaré Goodman. « Ce sondage montre clairement que les consommateurs s'attendent à être mieux informés. 72 % des blogueurs nous ont dit qu'à leur avis, les marques faisaient mieux leur travail de transparence, cependant, ces résultats sont un peu sceptiques car les blogueurs ont partagé des commentaires en affirmant que la transparence a été dissimulé en disant aux consommateurs ce qu'ils voulaient entendre tout en n'étant pas sûrs que ces informations soient vraies.
Dans l’ensemble, FullTilt a observé que les résultats indiquent que les tendances ne sont pas un phénomène aussi compliqué que prévu. Les consommateurs veulent des aliments sains et sûrs pour leurs familles. Cette nourriture peut venir de n’importe quel endroit, à condition qu’elle offre une valeur ajoutée et qu’elle s’aligne sur la philosophie de chacun.
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Melinda Goodman
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