Au cours des dernières années, le secteur allemand des services de commodité s’est développé et a connu une croissance rapide. À partir des salades traditionnelles et des matières premières pelées (pommes de terre, carottes, oignons), le marché national se tourne de plus en plus vers les plats préparés, les charcuteries et les menus raffinés. Il en résulte de nouvelles opportunités dans le nouveau commerce pour les entreprises ambitieuses prêtes à innover. « Dans notre zone de livraison, les ventes augmentent régulièrement. La symbiose de la situation sur le marché du travail et la qualité de nos produits de commodité sont les initiateurs de ce processus », explique Bernd Thalmann, directeur général de KÖHRA - Frische.
La société de négoce saxonne est l’un des pionniers de l’industrie allemande du prédécoupé. « Kartoffelmeister Köhra » a été fondée en 1991, à l'origine de la première entreprise d'épluchage de pommes de terre, créant ainsi la base des produits prédécoupés. En outre, depuis 2005, une société de production de produits manufacturés spéciaux à Berlin (Köhra Gourmet) appartient au groupe KÖHRA. Articles d'épicerie fine, apéritifs, jus de fruits et bien plus encore sont produits à Berlin et sont très bien accueillis par la gastronomie et l’hôtellerie haut de gamme. De plus, la société Agrar Frisch GmbH de Wendelstorf fait partie du groupe KÖHRA depuis 2006. Et il existe encore des opportunités de croissance dans ce domaine.
À gauche : Bernd Thalmann, directeur de KÖHRA - Frische / Image : Alex Weingarten - À droite : Le site de production de l'entreprise.
« Nous nous sommes établis en tant que partenaire fixe sur le marché du frais, des produits sans additif, mais la demande ne cesse de croître, en raison également des défis actuels sur le marché du travail. Grâce à la sélection de produits de Köhra Gourmet, KÖHRA - Frische et Agrar Frisch ont la possibilité d’offrir à leurs clients une plus grande variété d’articles de commodité frais », explique Thalmann.
Vue du siège de la société à Köhra, en Saxe.
La régionalisme en tant que marque de fabrique
Dans le secteur des prédécoupés, l'importance du régionalisme en tant qu'argument de vente pour l'utilisateur final augmente également, a-t-il déclaré. KÖHRA - Frische réagit activement à cette tendance sociale : « Nous soutenons nos fournisseurs régionaux et coopérons avec de nombreux petits producteurs. Nous souhaitons bien sûr les aider à servir le marché. Même les produits traditionnels sont transformés conformément à ce concept. Il était clair pour nous assez tôt que même une salade classique peut être de haute qualité et unique. Bien entendu, la gamme se développe par rapport à la demande du client. »
À gauche : Spaghetti de courgettes de la société KÖHRA - Frische GmbH
À droite : Salade au gingembre et à la sauce à l'orange de Köhra Gourmet Image : Karl Mischke
La société est, par ailleurs, certifiée BIO depuis 2005, ce qui lui permet également de produire bio. En raison de la restructuration constante des activités, du transport et du réseau, la société maîtrise désormais ce segment complexe. Thalmann : « Nous maîtrisons les défis grâce à des achats bien organisés et à une chaîne de production délimitée afin de pouvoir répondre pleinement à la demande en produits bio. »
Proximité des grandes villes
KÖHRA - Frische est l’un des principaux fournisseurs de produits frais en Allemagne de l’Est. La proximité de KÖHRA à Leipzig, Dresde, Chemnitz et Halle, à Köhra Gourmet à Berlin et à Agrar Frisch à Rostock et à Hambourg joue un rôle majeur. « Grâce à notre parc de véhicules appartenant à la société et à notre capacité d'approvisionnement continue, nous sommes en mesure de servir directement les clients finaux régionaux du grand secteur de la consommation (hôtels, restaurants, cantines, etc.). Grâce à notre réseau de commerçants CF Gastro, nous avons également la possibilité de travailler à échelle nationale. »
Pour plus d'informations : 
KÖHRA – Frische GmbH
Leipziger Straße 32
04683 Köhra
Tél. : +49 34293 533-375
Fax : +49 34293 533-38
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