Le secteur allemand des plats cuisinés n'a cessé de croître ces dernières années. Il en résulte une demande croissante de machines de transformation, nécessaires pour traiter les fruits et légumes de manière efficace et hygiénique. La plupart sont issus de la culture nationale. Malgré le développement constant de ce segment de marché, il y a encore du travail. C'est ce qu'affirme Bernd Vonhof, représentant de cinq fournisseurs de machines et qui assiste les transformateurs allemands de pommes de terre et de légumes.
« Je mets en relation les fournisseurs et les clients. Ils ont tous deux des demandes de projets. Celles-ci vont de très spécifiques à larges et abstraites. Nous aidons aussi bien les petits transformateurs de légumes que les grandes entreprises de transformation. Je visite également beaucoup d'entreprises de transformation qui n'ont pas besoin d'une machine dans l'immédiat. Je veux évaluer dans quelle mesure nous pouvons leur être utiles à long terme », explique Bernd, qui travaille sous le nom de Tre-F. Depuis 2009, il représente les fournisseurs Eillert, Finis, FAM, ICS et Foodeq.
Bernd Vonhof représente cinq fournisseurs de machines sur le marché allemand.
Optimisation des processus dans la transformation des fruits et légumes
Selon Bernd, il y a actuellement un changement clair et intéressant en Allemagne. « De plus en plus de producteurs voient des possibilités de transformer leurs propres récoltes en produits semi-finis. Ces produits sont plus rentables pour le cultivateur. Et, dans de nombreux cas, ils peuvent également utiliser des sous-produits. C'est également lucratif pour le transformateur industriel en termes d'optimisation du processus. Après tout, ils ont externalisé une partie de la transformation et ont également moins de déchets. »
Les exportations de produits à base de pommes de terre sont florissantes
Aujourd'hui, Bernd voit du potentiel surtout dans la transformation des oignons et des pommes de terre. « Les produits à base de pommes de terre prennent la direction de l'Asie à grande échelle. Là-bas, les pommes de terre sont considérées comme une alternative intéressante au riz. Cela s'explique par les pénuries d'eau. Des usines de frites sont en construction dans des endroits comme la Chine », explique-t-il. « Mais il faudra dix ans pour qu'elles soient autosuffisantes. En Europe, le marché des frites est pratiquement saturé. Cependant, l'Allemagne est, bien sûr, dans une position unique puisqu'ils ont des produits à base de pommes de terre très spécifiques comme le Knödel, le Puffer et le Reibekuchen. »
La commodité en croissance constante
La commodité a longtemps été négligée dans le commerce de détail alimentaire allemand : par rapport aux Pays-Bas, la commodité n'occupe encore qu'une part limitée des rayons des supermarchés. « En Allemagne, les fruits et légumes frais doivent souvent parcourir des distances beaucoup plus longues, ce qui rend la logistique du frais incomparable à celle des Pays-Bas. Ils ont également une culture alimentaire différente : les consommateurs allemands sont encore souvent sceptiques à l'égard des produits frais à longue durée de conservation, alors que la part de marché des produits surgelés est beaucoup plus importante. Toutefois, cette situation évolue lentement », conclut Bernd.
Pour plus d'informations :
Bernd Vonhof
Tre-F foodmachines BV
21, rue Spoor
7051 CG, Varsseveld, Pays-Bas
Tél. : +31 (0) 620 444 249
[email protected]
www.tre-f.com