PolyNatural a développé Shel-Life®, une solution 100 % naturelle et certifiée biologique pour prolonger la durée de conservation des fruits frais tels que les fruits à pépins, à noyau et les avocats. Shel-Life Avocat fonctionne comme une seconde peau pour l'avocat qui permet de diminuer la déshydratation, de maintenir la fermeté pendant le transport, et de prolonger le nombre de jours avant que le fruit ne mûrisse.
PolyNatural, en collaboration avec l'Instituto de Investigación Agropecuaria (INIA), a réalisé une validation de l'utilisation de Shel-Life avocado comme technologie complémentaire à la maturation forcée des avocats pendant la saison 2021.
Pour la réaliser, on a sélectionné des avocats Hass avec différents pourcentages de matière sèche (précoce, 23 % ; tardif, 30 %). Après traitement dans une ligne de transformation (avec et sans Shel-Life), 2 conditions de stockage ont été simulées : expédition terrestre + maturation forcée, et expédition maritime pendant 30 jours en atmosphère contrôlée (AC) + maturation forcée. Le processus de maturation forcée a été réalisé à température ambiante et dans une chambre de maturation avec application d'éthylène.
En ce qui concerne la déshydratation (Fig. 1), il a été observé que l'utilisation de Shel-Life a réduit la perte de poids de 25-30 % dans les fruits à matière sèche précoce (Fig. 1A et 1C), et de 16-25 % dans les avocats à matière sèche tardive (Fig. 1B et 1D), par rapport aux fruits non enrobés. L'utilisation de Shel-Life® comme barrière à la déshydratation en poids s'est avérée efficace dans des conditions de transport terrestre et maritime, ainsi que pendant la durée de conservation des fruits après un processus de maturation forcée.
En ce qui concerne la maturation des fruits (Fig. 2), ces graphiques montrent le pourcentage de fruits qui ont atteint la maturité de consommation pendant la durée de conservation à température ambiante et après le processus de maturation forcée. On a observé que les fruits traités par Shel-Life retardaient leur pic de maturation de 2 à 3 jours par rapport aux fruits non traités après une expédition simulée au sol et l'application d'une maturation forcée (Fig. 2A et 2B). Dans le cas des fruits soumis au mûrissement par éthylène après 30 jours en atmosphère contrôlée, l'utilisation de Shel-Life® a retardé le pic de mûrissement de l'avocat d'un jour par rapport aux fruits non enrobés (Fig. 2C et 2D).
Cette étude permet de conclure que Shel-Life Avocado, en plus d'être compatible avec l'utilisation de l'atmosphère contrôlée lors de l'exportation d'avocats Hass, est également compatible avec le mûrissement forcé à destination pour les programmes de prêt-à-manger.
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