Richard H. Davis, président-directeur général de Beverage Marketing USA et de Nautilus Mineral Waters of America, a annoncé que sa société avait l'intention de produire et de commercialiser une gamme de boissons lactées à base de pommes de terre appelée « Tatorade® ».
Ces nouvelles boissons sportives probiotiques et riches en électrolytes sont fabriquées à partir du jus de pommes de terre crues cultivées dans l'Idaho. Les pommes de terre de l'Idaho sont chargées de vitamines et de minéraux importants qui profitent à l'organisme et, surtout, de catalase, l'enzyme naturellement présente dans les pommes de terre qui aide à améliorer les performances sportives. Tatorade est un lait pour sportifs rafraîchissant et revigorant, riche en électrolytes, mis en bouteille par une ferme laitière familiale au lait cru certifié biologique par l'USDA, près de Moscow (Idaho).
« Les enzymes naturelles de pomme de terre présentes dans Tatorade Sports Milk agissent comme un super-catalyseur pour la conversion du peroxyde d'hydrogène en eau et en oxygène. La catalase dérivée du jus de pomme de terre crue est une enzyme particulièrement efficace », a déclaré Davis. « La catalase a l'un des taux de renouvellement les plus élevés de toutes les enzymes connues, soit quelque 40 000 000 de molécules par seconde. Ce taux élevé montre l'importance de la capacité de l'enzyme à détoxifier le peroxyde d'hydrogène et à prévenir la formation de bulles de dioxyde de carbone dans le sang, ce qui permet de prolonger les performances sportives. La catalase est aussi ce qui métabolise l'alcool dans le cerveau. La substance dérivée de ces réactions est l’acétaldéhyde. Elle est impliquée dans de nombreux changements de comportement typiquement associés à une consommation excessive d'alcool. L'ingestion de catalase peut aider à réduire les envies d'alcool hypoglycémiques naturelles dans le cerveau », a déclaré Davis.
Une étude aux conclusions similaires, intitulée « Potato ingestion is as effective as carbohydrate gels to support prolonged cycling performance » (Ndlr : L'ingestion de pommes de terre est aussi efficace que les gels de glucides pour soutenir les performances prolongées en cyclisme), a été publiée dans le Journal of Applied Physiology. Dans le cadre de l'étude, les chercheurs ont recruté 12 participants, tous dévoués à leur sport et parcourant en moyenne 267 kilomètres par semaine sur leur bicyclette. Tous les participants pratiquaient leur sport depuis des années et, afin de se qualifier pour les essais, les cyclistes devaient atteindre un seuil spécifique d'aptitude aérobie et réaliser un défi cycliste de 120 minutes suivi d'un contre-la-montre.
On a demandé aux participants de faire au hasard l'une de ces trois choses pendant l'exercice : boire uniquement de l'eau, consommer un gel glucidique disponible dans le commerce, ou une quantité équivalente de glucides provenant de pommes de terre. L'étude a montré que l'ingestion de pommes de terre pendant un cyclisme prolongé est aussi efficace que les gels glucidiques pour soutenir la performance à l'effort chez les athlètes entraînés.
En outre, la catalase peut aider à prévenir le blanchiment des cheveux. Des études scientifiques récentes indiquent que de faibles niveaux de catalase pourraient être un facteur dans le processus de grisonnement. Une autre façon de prévenir les cheveux blancs est de réduire le stress général qui augmente les niveaux de peroxyde d'hydrogène dans le corps.
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