Les coûts salariaux plus faibles constituent toujours un avantage compétitif majeur pour la production en Pologne. Derreck Bac, du groupe Springfresh, indique que les coûts de main-d'œuvre y représentent encore environ un tiers de ceux observés aux Pays-Bas. « Pendant longtemps, on pensait que cet écart allait se réduire, mais ce n'est pas le cas », explique Derreck Bac. Selon lui, les disparités salariales entre régions persistent. « Cela nous permet de maintenir des processus à forte intensité de main-d'œuvre et de lancer de nouvelles activités avec une grande flexibilité. »
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Augmenter les volumes de vente
Cette organisation offre également des avantages stratégiques. « Nous pouvons démarrer avec un travail manuel pour tester de nouveaux produits, ce qui facilite l'augmentation progressive des volumes », précise Derreck Bac. La courge butternut et la patate douce, récemment intégrées à l'offre de l'entreprise, illustrent cette approche.
Une fois les volumes consolidés, l'automatisation prend le relais. « Pour les oignons, nous avons commencé de manière manuelle avant de passer à une automatisation complète, incluant le tri optique. Nous poursuivons cette démarche sur d'autres segments, tout en cherchant à valoriser davantage les coproduits », ajoute Derreck Bac.
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Les oignons tranchés sont le produit le plus vendu par Springfresh
Partenariats à long terme
Springfresh fournit des fruits et légumes transformés à des clients dans toute l'Europe, notamment en Allemagne, en Scandinavie, aux Pays-Bas et en Belgique, en s'appuyant sur sa propre logistique. La majorité des matières premières provient des Pays-Bas, complétée par des approvisionnements issus d'autres pays européens. « Nous travaillons avec des fournisseurs réguliers pour chaque produit », souligne Derreck Bac.
« Des partenariats durables sont indispensables pour garantir les volumes et la qualité, en particulier lors des campagnes difficiles. L'approvisionnement en matières premières de qualité reste un défi constant. Cette année a été plus favorable, mais la situation peut évoluer rapidement. Par exemple, des épisodes de gel ont récemment affecté une partie de la production d'oignons en Pologne », précise-t-il. « Cela exige une grande capacité d'adaptation, car des imprévus peuvent survenir quotidiennement. »
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Stockabilité
La qualité des matières premières est déterminante pour le produit final. « Nos exigences sont souvent plus élevées qu'on ne le pense. Sans une matière première de qualité, il n'y a pas de durée de conservation satisfaisante », insiste Derreck Bac. L'entreprise investit ainsi dans une chaîne du froid maîtrisée et dans la formation de ses équipes. « Nous avons fortement amélioré les compétences de nos collaborateurs, qui savent précisément comment manipuler chaque produit. »
Pression sur le marché
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Le marché européen des produits frais prêts à l'emploi continue de se développer, mais il reste sous tension. « De nombreuses unités de transformation rencontrent des difficultés », observe Derreck Bac. La hausse des coûts se répercute sur les prix, ce qui rend les consommateurs plus exigeants. « Nous avons probablement atteint un seuil en termes d'acceptation des prix. »
Un marché local en expansion
Malgré ce contexte, Derreck Bac se montre confiant. En parallèle des exportations, le marché polonais connaît également une progression. « Une grande partie de nos produits correspond à des usages du quotidien, et la demande locale augmente », explique-t-il. « Cette combinaison entre débouchés à l'export et dynamisme du marché intérieur offre des perspectives intéressantes. Même si l'export devient plus complexe, les opportunités commerciales restent nombreuses. »
Vision de l'avenir
La stratégie de Springfresh repose sur la flexibilité : démarrer par des प्रक्र process manuels, évoluer vers l'automatisation et s'appuyer sur des partenariats solides. « Le marché reste très dynamique. En combinant avantage de coûts, innovation et collaboration, nous sommes en mesure de poursuivre notre croissance », conclut Derreck Bac.
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