Après avoir cultivé l'Elsanta pendant 5 ans, les producteurs de fraises de la société portugaise Sabores Púrpura sont passés à Fortuna. L'entreprise a récolté les premiers fruits de cette saison hivernale. « Pour les consommateurs, ce ne sont que des fraises, mais pour les producteurs, chaque variété est vraiment différente. C'est comme si nous devions réapprendre à travailler la fraise », révèle Miguel Silva, PDG de l'entreprise.
L'année n'a peut-être que quelques jours, mais la saison 2019 des fraises portugaises a déjà commencé. L'entreprise portugaise Sabores Púrpura cultive les fruits dans sa serre de 1,5 hectare et se concentre entièrement sur la production hivernale, exportant ses produits principalement vers l'Europe du Nord. Miguel s'attend à une bonne récolte.
Après le mauvais temps que Sabores Púrpura a subi l'année dernière, en démolissant une partie de sa ferme, l'entreprise est de nouveau sur les rails. « La tempête a ébranlé non seulement les serres mais aussi toute la structure de l'entreprise, cette campagne a commencé avec une nouvelle variété et cela engendre quelques incertitudes sur l'avenir des fraises », partage Miguel en toute franchise. « Quand on travaille sur une nouvelle variété, il faut tout réapprendre. C'est comme si nous travaillions un autre fruit, complètement différent. Pour les consommateurs, c'est juste des fraises, mais pour les producteurs, chaque variété est vraiment différente, c'est comme si nous devions réapprendre à travailler la fraise. »
Sabores Púrpura cultive des fraises en Algarve, Portugal. Grâce à l'utilisation de technologies néerlandaises et d'une serre de haute technologie, ils se distinguent de la production de plein champ ou de basse technologie de la région et se concentrent sur la culture d'un produit d'exportation avec un niveau de goût élevé. Ils poussent donc en hydroponie, sur des plateaux de table et dans des sacs de tourbe de coco.
Le début de cette saison a été compliqué pour l'entreprise. Abandonner la variété Elsanta après 5 ans et passer à la variété Fortuna, une variété populaire principalement en Espagne, a demandé quelques efforts. Mais, comme l'équipe le partage, le travail a porté ses fruits. « Le suivi et la formation en entreprise effectués par notre consultant agronome Jorge Duarte (JDHortitooling) sont venus révéler une surprise cachée dans la variété », explique Sofia Ferreira, responsable qualité. « En fait, nos attentes à l'égard de cette variété n'étaient pas très élevées, en ce qui concerne les produits disponibles sur le marché. Nous imaginions que nous n'atteindrions pas le même degré Brix auquel nous étions habitués et que la qualité serait moindre. C'était quelque chose que nous n'aimions pas. Cependant, les premières fraises ont déjà commencé à sortir et nous sommes très satisfaits du travail que nous avons réussi à développer avec Jorge. Nous obtenons des fraises d'excellente qualité et avec un Brix de 14. Nous sommes donc très satisfaits de la performance de cette culture », dit-elle, soulignant la performance de l'agronome responsable. « J'ai dû ramer sur mes attentes, d'autant plus que la sensation dans la bouche de cette fraise est étonnamment bonne. Nous sommes connus pour la qualité et les caractéristiques de nos produits et nous sommes heureux de continuer dans ce sens. »
« Ce fut une année de décisions difficiles et de travail acharné. Sortir de notre zone de confort est une décision risquée, mais cela nous a aussi appris que nous avons su nous adapter rapidement à une nouvelle réalité », ajoute Miguel. « Les entreprises agricoles ont des caractéristiques propres, au niveau de la gestion, elles ne peuvent pas être considérées comme n'importe quelle autre entreprise. Il y a de nombreux facteurs à prendre en considération, qui ne s'éteignent pas dans une compréhension de l'offre et la demande du marché. De plus en plus de gens discutent de l'importance du travail en entreprise. En agriculture, c'est très évident et très prépondérant, ce qui dicte le succès ou l'échec d'une saison entière », ajoute Miguel Silva.
Pour plus d'informations :
Sabores Púrpura
www.saborespurpura.pt