La situation sur le marché européen des raisins de table a été très compliquée. En raison des volumes importants fournis par le Pérou, les négociants allemands, néerlandais et français ont parfois dû faire face à des prix extrêmement bas, surtout en début de saison. Entre-temps, le marché s'est lentement redressé dans plusieurs pays. Les prix en Italie sont également bas, principalement en raison de la qualité décevante. Pour l'Espagne, c'est une période marquante, car ses raisins ont récemment accédé au marché chinois. L'Amérique du Nord s'est tournée vers les importations après une saison californienne abondante, tandis que la production en Australie et en Chine est en plein essor. L'Afrique du Sud a connu une saison difficile, mais aspire à un dénouement positif.
Italie : Problèmes de qualité liés aux intempéries exceptionnelles
L'Italie est le deuxième plus grand fournisseur de raisin au monde, derrière la Chine. Actuellement, la production s'élève à environ un million de tonnes. Les fruits proviennent principalement des Pouilles et de Sicile. Dans les Pouilles, la saison a surtout été caractérisée par des prix bas, des conditions climatiques inattendues et une qualité inférieure aux normes. De nombreux producteurs ont dû faire face à des problèmes de pourriture qui sont largement imputables aux changements climatiques. En Sicile, la saison a bien commencé, mais malheureusement, cela n'a pas duré. De nombreux viticulteurs ont dû faire face à l'éclatement des raisins en fin de saison, ce qui a eu un impact sur les ventes. Les consommateurs italiens préfèrent les petites et moyennes grappes.
Pays-Bas : Un marché de raisin de table qui voit enfin le bout du tunnel
Le marché du raisin n'a pas connu un démarrage prospère en 2019. Selon les importateurs néerlandais, le marché était encore approvisionné avant Noël et de gros volumes sont également arrivés par la suite. Le Pérou en est le principal responsable, avec pas moins de 100 % de volumes en plus par rapport à l'année dernière. Au cours du dernier mois, la situation a été très bonne pour les raisins Red Globe. En raison de la forte demande asiatique, les exportations péruviennes de cette variété ont été relativement faibles. L'Afrique du Sud a vu sa production augmenter de 12 à 13 % et le Brésil, où la saison touche à sa fin, a vu sa production augmenter de 15 %. Cela s'est traduit par des campagnes promotionnelles dans le réseau de vente au détail allemand, avec des cascades de prix de 99 cents. Entre-temps, les expéditions en provenance d'Afrique du Sud ont quelque peu ralenti.
L'Inde s'attend à un rendement supérieur de 15 % cette année. Bien que les conditions du marché ne soient pas très favorables pour le moment, elles devraient commencer à s'améliorer pour les raisins blancs sans pépins en provenance de l'Inde au cours de la seconde moitié de février. Normalement, la saison se prolonge jusqu'à la mi-mai. Les températures ont été un peu basses ces deux dernières semaines. La grande différence entre les températures nocturnes et diurnes aura très probablement un effet négatif sur la granulométrie des dernières variétés. Dans les quatre dernières semaines de la saison, la taille des raisins sera donc plus petite.
France : Le Ralli fait exception dans un marché difficile
Le marché français est bien approvisionné. « Presque tous les cépages blancs et toutes les origines sont actuellement disponibles. L'Afrique du Sud, le Pérou et la Namibie expédient de grandes quantités de Victoria, Regal Seedless, Sugraone et même Thompson. Il y a aussi encore quelques cépages muscat français sur le marché, mais cette campagne touche à sa fin », explique un négociant de Rungis. Presque toutes les variétés, aussi bien blanches que bleues, sont vendues à un prix au kilo d'environ 1,80 € pour le calibre L et 2 € par kilo pour le calibre XL. Selon le commerçant, la qualité est bonne, mais la consommation est en retard. Le mauvais temps hivernal a également causé des difficultés.
La seule exception positive à bas prix est le raisin bleu Ralli. « Celui-ci se vend facilement plus de 1 Euro de plus que les autres variétés, avec 3 € le kilo pour le calibre L et 3,20 € le kilo pour le calibre XL. Cette variété est facile à vendre. Il est croquant et sucré, et à part le Crimson, aucune autre variété ne s'en approche en termes de goût. Ce qui fait aussi la différence, c'est que les volumes de Ralli sont très limités. » Le Red Globe est encore largement disponible en France, mais d'autres variétés sans pépins, telles que le Crimson et le Sweet Celebration, prennent lentement le dessus sur le marché.
Allemagne : Le pire du marché est passé
« Nous sommes certains que la pire partie de la saison des raisins blancs est déjà derrière nous », déclare un importateur allemand. La situation du marché s'est légèrement améliorée, probablement grâce aux campagnes de marketing menées par la grande distribution, qui détient 50 % du marché allemand. Par conséquent, s'ils ont des promotions, les ventes augmentent considérablement. « L'offre de raisins blancs en provenance d'Afrique du Sud est en baisse car la récolte est déjà terminée dans les zones de production les plus importantes. La plupart des autres producteurs africains se sont tournés vers la culture de variétés sans pépins bleus », explique le négociant. « Nous attendons les premières cargaisons en provenance de l'Inde dans les semaines 9 ou 10. D'ici là, le marché du raisin blanc emballé et celui du raisin vendu en vrac vont ralentir. » Les prix doivent grimper à partir d'un niveau extrêmement bas, mais ils augmentent constamment. « Pour les raisins blancs, les prix se sont améliorés ces dernières semaines, tant sur le marché libre que dans le cadre des programmes existants. Malheureusement, les prix des raisins bleus sont toujours sous pression. »
« Nous attendons toujours d'importants volumes en provenance d'Afrique du Sud et espérons que l'approvisionnement en provenance du Pérou aura cessé d'ici là. L'Afrique du Sud s'attend à une grosse récolte. Ce fruit devrait nous arriver fin février / début mars. » Malgré ces préoccupations, l'importateur s'attend à ce que les mesures prises dans le circuit de vente au détail donnent un coup de fouet aux ventes de raisins rouges. « Si c'est le cas, le marché pourrait se redresser en quelques semaines. » Alors que les volumes des pays producteurs traditionnels n'ont pas augmenté de manière significative, le Pérou a triplé ses volumes d'exportation vers l'Europe. Cette situation a entraîné une offre excédentaire sur le marché.
Australie : Des volumes supérieurs à la moyenne
Pour 2018-2019, la production australienne totale est estimée à 200 000 tonnes. Sur ce total, 130 000 tonnes sont destinées à l'exportation (65 %) et 70 000 tonnes au marché intérieur (35 %). La production destinée à l'exportation devrait augmenter de 20 000 tonnes cette saison. Selon un producteur de Victoria, plusieurs vagues de chaleur ont été enregistrées dans la région au cours de la dernière semaine, avec des températures atteignant 45 ºC. Il y a également eu moins de pluie que la normale tout au long de l'année. Malgré les conditions climatiques, une année supérieure à la moyenne est encore attendue en termes de volume.
Le Japon et d'autres régions d'Asie restent les principales destinations des exportations de raisins australiens. Un producteur dit qu'il faut « tirer le meilleur parti des vagues de chaleur ». En raison des conditions climatiques extrêmes, nos raisins ont un goût exceptionnel. Ils ont le juste équilibre entre le sucré et l'acide, et nous livrons un produit frais grâce au court trajet. Le consommateur le sait et est prêt à payer plus cher pour des produits australiens.
Chine : Durée de conservation limitée et marché stable pour le Xinjiang
En 2018, la qualité des raisins chinois n'était pas idéale. La raison principale en est qu'il y a eu beaucoup de pluie pendant la saison des vendanges dans plusieurs zones de production importantes, ce qui a eu un impact négatif sur les raisins. Le fruit a donc une durée de conservation limitée, ce qui le rend impropre au stockage à long terme. Les raisins chinois actuellement sur le marché proviennent du Xinjiang. Il s'agit de raisins de grande qualité dont le marché est stable, avec peu de changements en termes de prix et de volumes d'exportation par rapport à la campagne de l'an dernier. Les raisins sont principalement exportés vers les pays asiatiques et la Russie. Les raisins ont été mis sur le marché en novembre et resteront disponibles jusqu'à la fin février.
De nombreux raisins sont également importés en Chine. Pour le moment, les importations sont un peu plus élevées en raison du Nouvel An chinois à venir, car les fruits importés sont plus populaires à l'époque. Les raisins espagnols n'ont accédé au marché chinois que récemment, de sorte qu'il n'y a pas encore beaucoup de raisins espagnols disponibles, mais les importateurs chinois s'y intéressent. De plus, les raisins sans pépins sont de plus en plus populaires.
Afrique du Sud : Saison difficile pour un dénouement positif
La saison s'est terminée dans les premières zones de production sud-africaines. La saison a été difficile. La région du fleuve Orange a commencé tardivement et la taille de certaines variétés ne répondait pas aux exigences du marché chinois, ce qui signifie que moins de raisins ont été exportés pour le Nouvel An chinois que ce que le secteur avait espéré. La petite région de la rivière Olifants a également connu des moments difficiles, principalement en raison de la sécheresse. L'an dernier, plusieurs viticulteurs ont coupé leurs vignes. En conséquence, la région a fourni peu ou pas de volumes cette année, et les effets de la sécheresse sont encore visibles.
A Hex et Berg, les vendanges ont commencé vers le Nouvel An, juste à temps. Le pic de l'approvisionnement en raisin bleu n'a pas encore été atteint, en particulier dans le cas des variétés Crimson Seedless, Red Globe et Autumn Royal. À la fin de la quatrième semaine, plus de la moitié des volumes emballés avaient été expédiés. Les destinations les plus importantes sont classées en tête du marché européen, suivies du Royaume-Uni et du Canada. Certains ont qualifié le marché canadien de surprise de la saison. Cette semaine, l'industrie sud-africaine du raisin de table prévoyait une fin de saison positive.
Amérique du Nord : La saison californienne touche à sa fin
La saison californienne touche à sa fin avec peut-être le plus gros volume de production jamais atteint. Les volumes ont augmenté d'environ 5 % par rapport à l'an dernier. La qualité a aussi été bonne. Cette production importante est due en grande partie aux bonnes conditions climatiques, mais aussi à la plantation de nouvelles variétés et à l'utilisation de systèmes de culture plus efficaces. La saison s'est bien passée. Outre la bonne offre, la demande a également été élevée. Toutefois, les taxes à l'importation en Chine ont créé de nouveaux défis, dont l'ouverture de nouveaux marchés. Il y a eu d'importantes fluctuations de prix cette saison, selon la variété et la qualité. L'augmentation des coûts, des taxes et l'expansion des variétés et des régions de culture ont aussi occasionnellement causé quelques revers financiers.
Avec la fin de la saison californienne en vue, les Etats-Unis importent actuellement du Chili et du Pérou. Les cargaisons en provenance du Pérou arrivent en Amérique depuis la fin du mois de décembre. Avant le Nouvel An, il y avait encore beaucoup de produits californiens sur le marché, laissant peu de place aux raisins du Pérou. La situation s'est considérablement améliorée depuis lors. En janvier, le marché du raisin péruvien a été encore plus stable qu'il ne l'a été en d'autres temps. Cela s'explique en partie par le fait que le Pérou a exporté d'importantes cargaisons vers des destinations autres que les États-Unis, profitant également de la situation sur le marché européen. Les exportateurs affirment que les volumes en provenance du nord du Pérou s'épuisent et que la production se déplace maintenant vers les zones de culture situées plus au sud. La récolte se poursuit également au Chili. La commercialisation des variétés bleues sans pépins touche à sa fin avec des variétés tardives comme le Timco et l'Allison, qui sont produites à Vallenar et Copiapo.