Olivier Thibaut, Les Rives de l’Aveyron

Du verger à la bouteille

A Albias, sur la route qui sépare Montauban de Monteil, l’entreprise familiale Les Rives de l’Aveyron s’est installée au milieu des vergers de pommes, poires et kiwis. La petite société a parcouru bien du chemin depuis sa création, trois générations auparavant.

Olivier, expert en communication et graphiste de formation, a rejoint l’entreprise aux côtés de son père Bertrand il y a une dizaine d’années. A l’expérience des vergers s’est donc alliée l’ambition de se diversifier, donnant ainsi naissance à un atelier de transformation en jus de fruits, et à de la vente locale. 

Olivier Thibaut

Une production valorisée dans sa totalité grâce à l’atelier de transformation en jus
En plus de se différencier des autres exploitations, l’atelier de transformation de jus a permis à l’entreprise de valoriser l’ensemble de sa récolte. « Nous n’avons quasiment pas de perte. Tous les fruits un peu abîmés servent à la transformation en jus. Nous aidons également nos voisins à valoriser leurs fruits lorsqu’ils n’ont pas les moyens par exemple d’acheter les produits phytosanitaires quand des problèmes de tavelure surviennent, ou que le gel a endommagé leur récolte ».

Si l’activité est rentable depuis l’année dernière, sa mise en place est bel et bien le fruit d’un travail acharné : « Cela fait 8 ans que nous avons monté l’atelier. Mais au début, nous n’avons pas trouvé d’employé qualifié pour nous aider à démarrer. Alors j’ai tout appris sur le tas ». Quelques années plus tard, cet autodidacte a recruté du personnel qu’il a lui-même formé.

Des efforts qui ont payé, puisque l’entreprise a vendu l’année dernière auprès des GMS et directement à la ferme près de 200 000 bouteilles de jus 100 % naturel non filtré et de jus de fruits pétillants non alcoolisé, dont 40 000 produites à sa façon. Elle a également reçu la médaille d’or 2018 pour son jus de pomme poire et la médaille d’or 2019 pour ses jus de pomme et de pomme poire.

Une  volonté de rapprocher les consommateurs des producteurs
En plus de son atelier de transformations en jus, Olivier a été un des premier à mettre en place dès son arrivée dans l’entreprise de la vente directe et de la cueillette en verger. « Cela a permis une rentrée d’argent avant la récolte. « Nous formons les visiteurs pour que tout se passe bien pendant la cueillette. C’est également l’occasion pour eux de comprendre comment un verger fonctionne, et de constater que malgré ce que l’on entend à la télé, il y a de la biodiversité dans les vergers », raconte Olivier. Une activité où tout le monde y gagne, puisqu’à 1,00-1,20€/kg pour les pommes et 1,40€/kg pour les kiwis, Olivier et Bertrand pratiquent des prix producteurs.

Depuis quelques années, père et fils ont instauré une journée portes ouvertes le premier week-end des vacances de la Toussaint, nommée « La fête des vitamines ». A cette occasion, un petit concert est donné et un marché de producteurs locaux se tient le dimanche. « C’est l’occasion pour les gens de venir visiter les vergers, et de ramasser des pommes Chantecler et des kiwis ». Un événement qui a du succès, puisque l’année dernière les vergers avaient accueillis 2500 personnes, soit 500 de plus que l’année précédente.

De multiples projets en cours
En ce qui concerne les projets, Olivier ne manque pas d’idée. Après avoir modernisé les étiquettes de ses bouteilles, le gérant vise de nouveaux marchés : « Nous avons de plus en plus de demande et les gens consomment de plus en plus locale. Nous aimerions maintenant toucher la restauration rapide, et envisageons de proposer nos jus sous d’autres formats. Nous avons également un projet de mise en place de consigne, mais pour cela, les GMS doivent jouer le jeu ».

Olivier souhaite également agrandir et moderniser le site : « Nous faisons un agrandissement de 2000 m2 et avons placé sur la toiture des panneaux solaires. Il est également prévu de racheter une ligne de production de jus et de créer un parking afin de pouvoir accueillir la clientèle ».

Pour plus d’informations : 
Olivier Thibaut
Les Rives de L'Aveyron
1936 route de Cos,
82350 Albias
Tél. : 05.63.31.17.50
Cell. : 06.11.60.09.71
thibautservicefruits@gmail.com 
www.rivesdelaveyron.com 


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