Lynn Jackson - RK Drysdales :

Les spaghetti de rutabaga « Swoodles », les nouveaux glucides

Avec l'augmentation de la demande de plats cuisinés et de légumes prêts à l'emploi, de plus en plus de producteurs en ont fait un élément commun de leur entreprise.

RK Drysdales, située à la frontière écossaise, est l'une de ces sociétés. Producteur bien établi de rutabagas, de choux de Bruxelles, de poireaux et plus récemment de Kallettes®, la société s'est récemment implantée dans le secteur du prêt-à-l'emploi.

Le produit le plus récent est le rutabaga râpé, étiqueté par Tesco sous le nom de Swoodles. Il est utilisé comme substitut aux glucides et peut être bouilli, cuit à la vapeur, cuit au micro-ondes ou sauté. 



Les choux de Bruxelles et les poireaux qui ne sont pas conformes aux spécifications du client sont également transformés pour satisfaire le marché.

« Nous avons constaté une augmentation de la demande pour ces légumes prêts à l'emploi, les gens ne veulent pas toujours ou n'ont pas toujours le temps de préparer des légumes, en particulier le rutabaga car il peut être difficile à préparer à la maison. » 

RK Drysdales cultive environ 1000 acres (400 hectares) de choux de Bruxelles et a développé il y a quelques années une machine à éplucher les choux de Bruxelles, laquelle utilise un jet d'eau pour les couper. Les choux de Bruxelles coupés en deux et les épluchés sont dans la gamme des pré-préparés.

Lynn souligne que tout comme dans le reste du Royaume-Uni, il a fait incroyablement humide, mais que la qualité des choux de Bruxelles est bonne. De bons calibres mais un rendement en baisse en raison de la météo humide sont à prévoir. 

Pour plus d'informations :
Lynn Jackson
RK Drysdale
Tél. : +44 1368 830 448
LynnJ@rkdrysdale.co.uk 
www.rkdrysdale.co.uk 


Date de publication:
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