À cette époque de l'année, le commerce des produits frais est traditionnellement dominé par les asperges blanches locales. Cependant, son équivalent vert des régions du sud de l'Europe arrive également de plus en plus sur le marché. Green Therapy, basée à Cordoue dans le sud de l'Espagne, est spécialisée dans la culture et l'exportation d'asperges vertes et voit un grand potentiel de croissance pour ce légume vert noble sur le marché allemand, selon la société.
Green Therapy a été fondée en 2015 parce que certains agriculteurs du sud de l'Espagne souhaitaient vendre leurs produits, principalement des oranges, au-delà des frontières espagnoles. En raison de l'offre importante dans la région, la gamme a été élargie pour inclure les asperges vertes. Ces dernières gagnent en popularité en Europe en raison de leur valeur nutritive et de leur polyvalence. « Le fameux régime méditerranéen a entraîné une explosion de la consommation d’asperges vertes. Ses propriétés et caractéristiques en font un produit idéal pour le bien-être physique », précise la direction de Green Therapy.
La crise actuelle et les fermetures ont également eu un impact sur les asperges vertes. « Nous observons une tension entre l'offre et la demande. Nous nous concentrons sur une niche de marché plus petite, c'est pourquoi l'effet a été moins prononcé jusqu'à présent, mais il a certainement été remarqué. »
Potentiel de croissance en Allemagne
L'image saine des asperges vertes a déjà conquis de nombreux clients en Europe. Green Therapy est désormais représentée sur de nombreux marchés européens importants, de la Hollande à la France et à l'Allemagne. Surtout en Allemagne, l'entreprise se fait rapidement un nom : « Le marché allemand est un marché très intéressant, tant en termes d'expansion que du niveau d'achat. Les asperges vertes ne sont pas un aliment de base, mais elles sont très appréciées dans ce pays. Ce n'est pas pour rien que 70 % de nos produits finissent dans les chaînes de distribution alimentaire bien connues comme Edeka, Lidl et Aldi. »
Les asperges vertes du sud de l'Espagne sont plus sucrées et moins filandreuses que leurs homologues blanches.
Asperges vertes de haute qualité toute l'année
Tout comme les asperges blanches allemandes, les asperges vertes espagnoles sont principalement disponibles au printemps. Dans la vallée du Guadalquivir baignée de soleil, elles commencent à pousser fin janvier et elles sont généralement récoltées fin mai - début juin. « Plus tard, nous achèterons également des asperges à un producteur péruvien avec lequel nous avons pris des dispositions, une fois le contrôle qualité en ordre. »
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Green Therapy
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