Les asperges de Hoeve 't Bommesaarke poussent tranquillement. « Les variétés précoces commencent à sortir, mais nous avons aussi la Grolim, qui est un peu plus tardive », explique Leo Henckens. « La semaine dernière, nous avons planté les premières asperges et depuis ce week-end, ouvert le magasin. Nous nous sommes cependant retrouvés en rupture de stock et n'avons assez de volumes que pour rouvrir mercredi prochain. »
Pour l'instant, les volumes restent donc limités. « La récolte extérieure vient tout juste d'arriver, lentement mais sûrement. La semaine dernière, il a fait beaucoup trop froid pour que les volumes soient importants et avec les températures actuelles, je ne m'attends pas à de grosse surprise. Si les températures restent autour de 15 °C, il n'y aura pas de démarrage fulgurant. Nous restons dépendants de la nature. C'est pourquoi il est difficile de faire des estimations. »
© Hoeve 't Bommesaarke
« Il en va de même pour le personnel. Combien faut-il en prévoir ? S'il y a trop de monde trop tôt, la moitié des travailleurs restent là à ne rien faire, alors il faut toujours faire un compromis. Pour l'instant, nous prenons notre mal en patience jusqu'à ce que la situation se débloque vraiment, mais je m'attends à ce que les volumes soient plus importants la semaine prochaine. C'est tout à fait normal, car les autres années, la saison ne commence vraiment qu'à la mi-avril. Mais cette année, nous avons commencé un peu plus tôt. Cela crée une sorte d'impatience, alors que nous sommes finalement parfaitement dans les temps.
Bons prix
D'un point de vue qualitatif, la saison semble prometteuse. « Les asperges sont belles, bien droites, avec peu de taches. Que voulez-vous de plus ? »
« Nous avons eu beaucoup d'années catastrophiques, comme 2024, où les asperges étaient inondées presque tous les jours. Les quelques kilos récoltés à l'époque nous faisaient craindre une répercution sur les années suivantes. Heureusement, cela ne s'est pas avéré être le cas, car l'année dernière, les culture se sont redressées. Aujourd'hui, l'état de santé est satisfaisant et nous espérons qu'il le restera tout au long de la saison. »
Selon Henckens, la demande n'a pas encore explosé. « Ce n'est pas catastrophique et le prix se maintient. Le lundi de Pâques, j'ai eu l'impression que le prix avait sérieusement baissé, mais c'est traditionnellement le cas. Il y a peu de commerce, les détaillants sont fermés et beaucoup de consommateurs sont en congé. Les prix chutent alors pendant un certain temps, mais en milieu de semaine dernière, ils avaient de nouveau bien augmenté. Nous ne connaîtrons plus le prix d'avant Pâques, mais le niveau actuel est satisfaisant. »
« Au vu des volumes vendus aux enchères, le prix est certainement bon. Les quantités disponibles augmenteront encore un peu, mais je n'ai pas l'impression que le prix s'effondrera. Bien-sûr, il est susceptible d'évoluer avec le contexte, mais en l'état actuel des choses, nous sommes satisfaits. »
© Hoeve 't Bommesaarke
Main-d'œuvre
Trouver du personnel reste un défi. Alors que de nombreux travailleurs migrants polonais avaient l'habitude de travailler dans les champs, certainement dans le secteur de l'asperge, ils choisissent désormais plus souvent des travaux moins pénibles et plus confortables. En outre, l'amélioration de l'économie dans les pays d'Europe de l'Est a réduit la nécessité de travailler aux Pays-Bas ou en Belgique, a indiqué précédemment LTO. « Nous ne travaillons qu'avec des employés polonais et c'est un peu plus difficile qu'avant. La semaine dernière, certaines personnes ont préféré aller en Suisse et maintenant nous avons à nouveau deux annulations de dernière minute. »
« Nous avons un bon noyau qui revient chaque année. Nous essayons également de les traiter du mieux possible, mais cela devient du sport acrobatique. Récemment par exemple, nous avons recrutés des étudiants par le biais d'un appel sur les médias sociaux. »
Pour plus d'informations :
Leo Henckens
Hoeve 't Bommesaarke
Tél. : +32 494871791
[email protected]
www.aspergeskinrooi.be
