Marché mondial : la cerise

En ce moment, les volumes sont faibles et la demande est forte sur le marché des cerises. L'offre a été réduite en grande partie autour de la Méditerranée en raison de conditions climatiques défavorables. D'autres régions, telles que la Grèce et la Turquie, profitent de la situation. Les cerises néerlandaises et belges sont par ailleurs vendues à des prix élevés, mais elles sont essentiellement destinées au marché intérieur. En raison de la forte demande et de la faiblesse de l'offre, la saison des cerises devrait se terminer plus tôt que d'habitude dans certains pays. De son côté, la Nouvelle-Zélande identifie des opportunités sur le marché et s'efforce de produire des cerises de haute qualité pour l'exportation.

Pays-Bas : les producteurs de cerises profitent de la faible récolte européenne
La saison des cerises néerlandaises bat actuellement son plein. Aux dires des producteurs, les ventes se déroulent bien. L'offre de cerises en Europe est assez faible et les producteurs néerlandais en profitent. La récolte de cerises néerlandaises est elle aussi légèrement inférieure à sa moyenne habituelle. Les ventes nationales sont encore très importantes pour les cerises néerlandaises. Pour l'instant, on observe également une certaine demande de cerises néerlandaises destinées à l'exportation, mais selon les producteurs, le marché de l'exportation restera toujours un marché de niche. La concurrence des cerises grecques et turques est actuellement un peu plus forte. Les producteurs et les négociants néerlandais sont mécontents de voir ces cerises toujours disponibles au détail alors que la saison néerlandaise bat son plein.

Belgique : une demande élevée et des volumes plus faibles
Cette année, la saison des cerises belges a commencé environ 5 à 10 jours plus tôt que la moyenne. Les variétés de cerises précoces ont enregistré de très bonnes ventes, mais les variétés tardives sont elles aussi très demandées, ce qui se traduit par de très bons prix, estime un commerçant. En raison du gel, on estime que 30 à 40 % des cerises ont été perdues. En termes de volume, cela est comparable à la saison des cerises de 2018. Un négociant belge se dit très satisfait de la qualité et de la taille des cerises, mais étant donné la quantité de pluie enregistrée ces dernières semaines, il y a également un risque que les fruits éclatent.

Allemagne : un rendement modéré pour les producteurs allemands
« Les cerises sont un produit classique de la saison estivale, mais cette année, la récolte nationale a été assombrie par l'incertitude qui a régné longtemps en raison du gel nocturne et des éventuels dégâts causés par celui-ci. Jusqu'à présent, cependant, les choses ne vont pas si mal », déclare un commerçant. « Le volume actuel disponible est suffisant. Les prix de gros des cerises nationales s'élèvent à environ 6-8 euros/kg, selon la taille. Les 28-30 mm sont disponibles en grandes quantités. Sur les marchés hebdomadaires, les grands formats sont très demandés, et leur offre est cependant limitée pour le moment ».

Jusqu'à présent, l'année a été décevante pour les producteurs. Le gel et divers autres problèmes ont entraîné des rendements modérés. « Celle de 2020 est tout de même l'une des pires saisons », a déclaré un producteur. Néanmoins, les plus grandes régions de culture, dont la Suisse franconienne dans le sud de l'Allemagne, ne prévoient pas de pénurie.

L'offre étrangère provient de pays tels que l'Espagne, la Grèce, l'Italie et la Turquie. Selon l'origine, les prix sont jusqu'à 30 % plus élevés que l'année dernière.

Royaume-Uni : des producteurs satisfaits de la saison
Pour un cultivateur du Kent, la récolte des cerises a commencé à la fin du mois de juin. Le reste a suivi le 1er juillet. La période de croissance s'est bien passée. Les vents du nord ont provoqué une certaine réduction des volumes pendant la floraison, mais à part cela, tout s'est bien passé. La qualité est bonne, bien qu'il y ait une pénurie de grandes tailles. Néanmoins, on ne peut pas se plaindre du Brix et du goût. La demande de cerises est élevée.

France : le mauvais temps a entravé la cueillette des cerises
La saison des cerises est terminée en France. Le pays est arrivé sur le marché un peu plus tôt que d'habitude en raison du mauvais temps et des pluies abondantes. Cela a surtout affecté la variété précoce Burlat, dont la qualité n'est pas au rendez-vous cette année. Le temps a également eu un impact sur la récolte des cerises dans d'autres régions. En fin de saison, la situation s'est améliorée pour les variétés tardives.

Italie : la forte demande et le faible volume entraînent une hausse des prix
La saison des cerises dans les Pouilles s'achèvera officiellement à la fin de cette semaine. Les variétés extra-tardives (dont peu sont cultivées) et les Ferrovia des zones les plus froides de la région (dont la Gioia Del Colle et le Cassano) sont actuellement en cours de récolte. En raison des volumes limités et d'une demande importante, les fruits sont vendus à un prix élevé. Les cerises de montagne de la région de Venise se portent bien ; les tailles 26+ se vendent facilement. Les cerises de montagne de Venise apparaissent plus tard sur le marché que celles du centre et du sud de l'Italie et occupent une part de marché intéressante. La récolte se prolonge jusqu'après le 15 juillet et les fruits restent disponibles jusqu'au 31 juillet.

La commercialisation des cerises de la Val Venosta a commencé quelques jours plus tôt que d'habitude grâce à la bonne saison et aux températures plus favorables. La Regina et la Kordia ont toutes deux trouvé leur place dans le Val Venosta / Vinschgau, entre 800 et 1 300 mètres d'altitude, où elles profitent d'un climat idéal pour leur croissance. Les volumes sont comparables à ceux de l'année dernière et sont estimés à 500 tonnes cultivées sur 40 hectares de terrain. Jusqu'à la première semaine d'août, les cerises se vendent dans toute l'Italie par des commerçants et des détaillants.

Espagne : un prix plus élevé ne compensera pas la réduction du volume pour les producteurs  
La saison des cerises touche presque à sa fin en Espagne, car la plupart des fruits ont déjà été récoltés, à l'exception des cerises des vergers supérieurs des régions montagneuses. Globalement, cette saison s'est caractérisée par des volumes de production très faibles. Elle est le résultat de l'impact des aléas climatiques, tels que les fortes averses de pluie, ainsi que les tempêtes de grêle dans certaines régions. Presque toutes les régions espagnoles productrices de cerises et du reste de la Méditerranée ont vu leur récolte réduite. Les prix sont donc meilleurs que ceux de la saison précédente, mais ne compensent pas la réduction significative du volume. Étant donné la faiblesse de l'offre cette année, les entreprises espagnoles ont essentiellement exporté vers le marché européen, car les nombreuses restrictions en matière de fret aérien ont rendu les exportations vers des destinations lointaines impossibles.

Turquie : plus de nouveaux marchés pour les cerises turques
La saison des cerises turques se déroule bien jusqu'à présent et les producteurs rapportent que la qualité a été très bonne au cours des dernières décennies, avec une bonne demande de la part de divers marchés. La Chine, en particulier, devient un partenaire commercial de plus en plus important pour la vente de cerises. Le coronavirus n'a guère eu d'impact sur le marché des cerises en Turquie. Le fret aérien vers la Chine a été cependant un peu plus difficile. Sur le marché européen, où tous les fruits sont expédiés par camion, les Turcs n'ont guère rencontré de problèmes.

Chine : moins d'importations de cerises, mais redressement du marché
Après les cerises de Californie, celles de Washington ont suivi au début du mois de juin. Les prix des cerises ont été élevés en raison des faibles volumes exportés, mais ils affichent une tendance à la baisse depuis début juillet. L'atténuation de la crise sur le marché intérieur permet d'augmenter le pouvoir d'achat des consommateurs chinois. Par conséquent, la demande de cerises de la part des consommateurs en ligne redémarre.

Le volume des importations de cerises au cours de ce trimestre a été nettement inférieur à celui de la même période l'année dernière. Environ 85 % des cerises chiliennes sont arrivées en Chine cette année avant le Nouvel An chinois. Fin janvier, avec l'apparition du coronavirus, le marché fonctionnait au ralenti et les importateurs n'osaient plus acheter de cerises. La quantité de cerises arrivant au port de Shekou a fortement diminué pour atteindre une centaine de conteneurs en avril. Après la fin de la saison chilienne, les États-Unis ont pris le relais, mais les ventes ont été difficiles. Cette situation était due, d'une part, au conflit commercial entre les deux pays, qui a entraîné une hausse des droits de douane sur les fruits importés, et d'autre part, à la mauvaise logistique due au coronavirus.

États-Unis : la saison s'est terminée plus tôt en raison de la forte demande et de la faiblesse de l'offre
Cette saison, on observe une pénurie de cerises américaines. Les producteurs de l'État de Washington signalent qu'ils sont en plein milieu de la saison. Les gelées de printemps et autres conditions météorologiques défavorables ont réduit les rendements de moitié par rapport aux estimations précédentes. Sur le marché, on trouve des cerises de grande taille et le conditionnement pour les supermarchés se passe bien ; cependant, l'approvisionnement des entrepôts est actuellement quelque peu en retard en raison des pluies dans la région. Les cerises proviennent maintenant essentiellement de la vallée de Yakima et de Quincy, et on trouve des variétés précoces de la River Valley. Le rendement par hectare a été réduit de 8-10 tonnes par hectare à 2-4 tonnes par hectare.

En attendant, la demande de cerises reste forte, ce qui se traduit par des prix élevés sur le marché. Certains producteurs signalent des augmentations de prix allant jusqu'à 50 % par rapport à la saison dernière. En raison des pénuries sur le marché et de la forte demande, la saison devrait se terminer vers le 5 août, soit une semaine plus tôt que d'habitude. Le pic de la saison est attendu entre le 8 et le 11 juillet, après quoi la tendance sera à la baisse.

Australie : plus forte part pour les exportations cette année
Le président de l'Association des producteurs de cerises a déclaré que si la récolte, comme le signalent les producteurs, a été réduite, les exportations n'ont pas reculé. En fait, la part des exportations est la plus élevée jamais enregistrée pour le marché australien. Il est donc clair que l'avenir des producteurs de cerises australiens est essentiellement lié à celui des marchés d'exportation.

Nouvelle-Zélande : renforcement de la position sur le marché
Une nouvelle société a été créée en Nouvelle-Zélande : Deep Creek Fruits, afin de créer deux fermes de cerises dans le centre d'Otago. L'un des principaux objectifs est de tirer parti de la demande mondiale croissante de cerises de Nouvelle-Zélande, Summerfruit prévoyant une croissance de 40 % de la valeur des exportations de cerises de ce pays au cours des 20 prochaines années. Le secteur a connu une forte croissance à long terme. Deep Creek Fruits expédiera ses premières cerises de qualité supérieure sur le marché mondial des exportations au cours de l'été 2021-2022. Les cerises sont récoltées de décembre à février.


La semaine prochaine : aperçu du marché mondial de l'orange


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