« En ce moment, nous récoltons et expédions environ 30 palettes par jour de raisins Victoria et Black Magic destinés au nord de l'Italie et à l'Europe, bien que la plupart des quantités soient expédiées principalement en Allemagne, en France et aux Pays-Bas, car les prix y sont plus élevés pendant la première partie de la saison, même si les nôtres ne sont pas des variétés sans pépins », explique Antonio Cantatore, directeur commercial de Cantatore Antonio & Figlio situé à Ruvo di Puglia (Bari). « Bien que nos raisins aient déjà un niveau Brix minimum de 16°, la couleur n'est pas encore parfaitement jaune, donc la demande sur le marché intérieur est lente. »
A gauche : Antonio Cantatore ; à droite : raisins Black Magic
« La récolte a commencé dès la mi-juin avec une sélection minutieuse des grappes les plus mûres. Cette opération prend beaucoup de temps mais nous procure un double avantage : nos produits sont disponibles sur le marché quelques semaines avant la messe et, en récoltant les produits qui ont mûri tôt, nous accélérons la coloration des grappes encore sur les plantes. »
« Nous avons commencé avec des cotations dépassant les 2,50 €/kg mais, au cours des 5-6 derniers jours, le prix du raisin en gros a chuté de 20 %, sans doute en raison de la maturation des autres zones des Pouilles. Jusqu'à présent, nous avons récolté environ 30 % de la production. Du point de vue de la qualité, les raisins deviennent plus uniformes. Les gelées du mois d'avril ont compromis la floraison, affectant la forme et le poids des premières commandes, mais maintenant les choses vont mieux : la taille des grappes, la taille des raisins, le croquant et les qualités organoleptiques semblent extraordinaires. »
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Cantatore Antonio & Figlio Srl
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