Comme l'an dernier, les premières récoltes de rhubarbe régionale ont débuté à la mi-mars à la ferme Nefzger, à Sainbach. Les prix étaient relativement élevés en début de saison, mais, selon le producteur Peter Nefzger, ils sont désormais orientés à la baisse. « Les premières opérations promotionnelles démarrent cette semaine dans les magasins alimentaires du sud de l'Allemagne. Malheureusement, elles n'ont pas pu être mises en place avant Pâques, car les volumes attendus pour les semaines 12 et 13 restaient incertains, ce qui a conduit les enseignes de la grande distribution à juger trop risquée la planification de telles actions. »
© Nefzger Rhabarber
Rhubarbe framboisée de Bavière : la filière reste également attentive aux risques liés à la cicadelle vectrice de la flavescence dorée, même si aucune perte de récolte significative n'a été constatée à ce jour
Après un début de campagne marqué par des prix élevés, le marché a subi une pression baissière ces dernières semaines. « L'offre en provenance des principales régions de production (Rhénanie-du-Nord-Rhine-Westphalie, Bade-Wurtemberg et Palatinat) a fortement augmenté récemment, ce qui pèse sur les prix. À l'inverse, les produits importés, notamment des Pays-Bas, sont surtout présents en tout début de saison. Nous avons toutefois l'avantage de faire partie des rares producteurs spécialisés en rhubarbe en Bavière, ce qui nous confère un positionnement concurrentiel favorable », explique Nefzger, qui approvisionne principalement la grande distribution et les marchés de gros du sud de l'Allemagne. Jusqu'à présent, la qualité et la longueur des tiges se sont révélées satisfaisantes, grâce à des conditions de culture favorables.
© Nefzger Rhabarber
Peter Nefzger et son épouse cultivent la rhubarbe depuis cinq ans. Les bottes banderolées de 750 g et 1,5 kg rencontrent un succès croissant dans le commerce de détail
Traditionnellement, la rhubarbe figure parmi les premiers produits annonciateurs du printemps et est souvent commercialisée en parallèle des asperges. Le déroulement de la saison est d'ailleurs comparable, selon Nefzger, qui produit également des asperges biologiques. « La demande est généralement forte au début, puis elle ralentit légèrement avant un dernier pic autour de la Saint-Jean. Après la saison, en juillet, nous exportons encore une partie de notre production vers la Suisse. » Environ 80 % des volumes sont destinés au marché du frais, mais l'entreprise fournit également des clients industriels. À l'échelle locale, du jus de rhubarbe est également produit et commercialisé.
© Hugo Huijbers | FreshPlaza.fr
Les asperges biologiques sont disponibles depuis la dernière semaine de mars
Une exploitation tournée vers les cultures spécialisées
Ces dernières années, Peter Nefzger a progressivement réorienté l'exploitation familiale. En 2018, la production d'asperges a été convertie à l'agriculture biologique, puis la rhubarbe a été introduite deux ans plus tard. Depuis, les courges comestibles sont venues compléter l'offre de cultures spécialisées. « Les coûts de main-d'œuvre représentent aujourd'hui le principal poste de dépense, suivis par la logistique, les engrais et les autres intrants », précise Nefzger. Malgré cela, il envisage d'augmenter à nouveau les surfaces consacrées à la rhubarbe après la saison en cours, afin de répondre à une demande en constante progression.
Pour plus d'informations :
Peter Nefzger
Nefzger Rhubarbe
Augsburger Str. 1
86570 Sainbach
Tél. : 0171 3550297
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