« L'histoire de Galster avec les cerises remonte à vingt ans. Mais nous nous sommes lancés plus sérieusement dans la production de cerises il y a près de huit ans, lorsque nous avons décidé de planter de nouveaux vergers. Étape par étape et année par année, nous avons mis en œuvre des plans, tels que les toits sur tous les vergers de cerises, l'hydratation complète et enfin l'achat d'une machine de triage l'année dernière », Mateusz Wajnert, responsable des ventes pour le négociant polonais Galster.
Alors que les vergers de cerises arrivent à maturité, les niveaux de production sont à leur apogée. « Si on considère les niveaux de production, l'augmentation des pourcentages est assez importante d'une année sur l'autre, car les arbres étaient encore jeunes et en pleine croissance, ce qui nous donnait de plus en plus de fruits à chaque saison qui passait. À l'heure actuelle, les arbres sont presque au meilleur moment pour donner à la fois une bonne qualité et des volumes, de sorte que nous nous attendons à ce que les niveaux de production se stabilisent l'année prochaine. Les deux dernières années ont été comparables en termes de prix. On peut dire que les prix n'étaient pas trop mauvais, mais nos attentes étaient plus élevées en raison de notre bonne qualité et de nos investissements dans ce domaine. »
Comme Galster travaille depuis longtemps sur les cerises, Wajnert estime qu'ils disposent enfin de toute l'expertise nécessaire pour commencer à exporter leur produit : « J'ai l'impression que nous avons beaucoup appris au fil des ans en ce qui concerne la culture des cerises. Dans le passé, nous travaillions principalement avec les marchés locaux polonais. Je ne dis pas que nous cesserons de travailler avec le marché local, mais notre ambition a toujours été d'exporter les cerises douces. C'est pourquoi nous avons investi beaucoup de temps et d'argent ces dernières années, afin d'acquérir l'équipement adéquat ainsi que le savoir-faire en matière de production et de préparation des cerises pour l'exportation. Je pense que dans les prochains mois, lorsque notre saison commencera, nous verrons que c'est la première saison où nous sommes complètement à l'aise en termes de connaissance du produit et de notre capacité à exporter ».
L'accent sera désormais mis sur l'amélioration de la qualité, plutôt que sur l'augmentation des volumes. « Galster se concentrera sur le soin et la production de nos cerises douces afin d'obtenir des calibres de cerises meilleurs et plus importants. Nous ne prévoyons pas de planter davantage de vergers de cerises douces, mais nous nous efforçons de rendre le produit actuel encore meilleur. »
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Mateusz Wajnert
Galster Sp. z o.o.
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