Eric Lasportes, Fondateur et CEO de Sodirex Vietnam Co., LTD établi à HoChiMinh depuis 2010, a fait de la noix de coco fraîche son domaine d'expertise et a créé la marque export Mekong Gourmet destinée au marché de la 4ème gamme. « Nous importons des fruits exotiques cultivés au Vietnam, dont la noix de coco – produite dans le Delta du Mekong – sur le marché français et européen. Être sur place nous donne l'avantage d'une parfaite maîtrise de la qualité de nos produits. Nous sommes d'ailleurs la seule entreprise française au Vietnam à être certifiée Global Gap et Chain of Custody ».
La province de « Bến Tre » : royaume de la noix de coco
Située dans le delta du Mékong, à 85 km au sud-ouest d'Hô Chi Minh, la province de « Bến Tre » est connue depuis longtemps comme le « royaume des noix de coco ». Le fruit et aussi l'arbre sont utilisés pour l'alimentation, fabriquer des ustensiles, des articles d'artisanat, des paillassons, des brosses, et construire des maisons. L'enveloppe de la noix de coco « le coir » répond aux ambitions de recycler les déchets et favoriser la filière de l'emploi dans le Mékong. En effet, le « coir » représente les deux tiers de l'enveloppe de la noix de coco, appelée aussi « bourre ». Il est extrait manuellement ou mécaniquement, puis lavé et séché la plupart du temps au soleil ; dont on peut retirer : la bristle fibre ou « Brush Fibre », une fibre de coco peignée, longue, dure et rigide provenant de noix bien mûres.
Une consommation freinée par la difficulté de découpeSi le fruit exotique est déjà présent sous sa forme brute dans le rayon fruits et légumes, la consommation est freinée par la difficulté rencontrée lors de sa découpe. Pour démocratiser ce fruit exotique si difficile à couper sur le marché français et européen, Eric Lasportes a donc imaginé « un concept auquel tout le monde pense », mais qui jusqu'à présent, n'avait pourtant jamais vu le jour.
« Aujourd'hui, le marché de la noix de coco se scinde en deux. On distingue celui de la jeune noix de coco taillée de façon très design et qui a pour vocation de se boire avec une paille. Nous travaillons avec depuis des années la meilleure variété « Xiêm de Bến Tre » sous différentes méthodes de présentation : la « green », « golden », « white pearl », « diamond » et la « easy click ». Il s'agit de notre spécialité mais aussi d'une nouvelle façon de consommer la noix de coco qui a reçu un très bon accueil lors de sa mise en place chez Grand Frais. Et puis, il y a la traditionnelle noix de coco marron, la « browny husk», celle qui se consomme à maturité mais qui peine à percer sur le marché français dans le rayon fruits et légumes. Pourtant, je suis convaincu que ce fruit exotique a un avenir si on l'amène sur le linéaire frais, découpé et dans un emballage. A l'image de ce qui se fait dans le secteur de la salade qui est un énorme succès sur le marché du frais, nous avons donc imaginé un nouveau conditionnement pratique en sachet MAP (Modified Atmospher Package) sous azote offrant une DLC de 15 jours, pour répondre à un marché « on the go », « ready to eat » de consommateurs adorateurs de noix de coco à la chair épaisse et blanche difficiles à ouvrir. La noix de coco étant riche en Fibres (plus de 6g/100g) et en sels minéraux (plus de 15% de Valeur Nutritionnelles de Référence : Fer, Manganèse, Phosphore, Potassium), elle est idéale pour un snacking 100% naturel ».
Une DLC de 15 jours contre 3 jours en moyenne pour les autres produits frais découpésCela fait plus de 6 mois qu'Eric Lasportes travaille sur ce projet qui se concrétise aujourd'hui : « Nous sommes sur les derniers tests microbiologiques qui confirmeront cette DLC de 15 jours que l'on a réussi à obtenir. Un atout certain lorsque l'on sait que dans le secteur de la fraîche découpe, la plupart des fruits coupés et conditionnés comme l'ananas, la mangue etc. présentent une DLC de 2 à 3 jours. Arrivées par avion, les noix de coco conditionnées ainsi gardent leur fraîcheur pendant 2 semaines, ce qui permet au consommateur de déguster des fruits d'une grande fraîcheur. Nous commencerons les premières exportations dès ce mois de février ».
Si le produit connait le succès escompté, Eric Lasportes imagine étendre ce concept à d'autres fruits exotiques : « Aujourd'hui, certains produits ne peuvent pas être commercialisés sur le marché du frais, comme les cœurs de palmiers qui sont soit en bocaux ou en conserve, baignant dans de la saumure. Les commercialiser en sachet MAP pourrait répondre à un réel besoin de consommer des produits le plus naturellement et frais possible ».
Pour plus d'informations :
Mekong Gourmet Sodirex Vietnam Co.,LTD
Tel: +84 79 237 1237 / +84 (28) 6295 9386
[email protected]
www.mekonggourmet.asia