La commercialisation des fruits à pépins régionaux demeure un défi. « Comme dans d'autres zones de production, nous avons enregistré une récolte de pommes abondante au lac de Constance, avec des fruits de bonne qualité. Parallèlement, nous constatons toujours une certaine retenue des consommateurs, ce qui se traduit par des volumes écoulés inférieurs à la moyenne jusqu'à présent. La pression commerciale reste élevée et les actions promotionnelles n'apportent qu'un soutien limité », résume Bernhard Fuchs de Salem-Frucht GmbH.
Grâce aux volumes considérables récoltés, l'approvisionnement est resté assuré en continu cette année. Fuchs précise : « Les ventes de nos principales variétés, Gala et Elstar, se poursuivent, et nous devrions pouvoir les proposer plus longtemps que d'habitude. Les variétés club comme Kiku et Evelina affichent quant à elles une rotation un peu plus régulière. Nous sommes actuellement dans la phase de transition classique : la concurrence en rayon reste modérée. Mais à partir de la mi-mai ou de la fin mai, les ventes devraient ralentir, car les fruits de saison (baies, fruits à noyau et autres) capteront davantage l'attention des consommateurs. »
© Hugo Huijbers | FreshPlaza.fr
Bernhard Fuchs (à droite) avec ses partenaires Klaus Dubenkrop (Seefrucht GmbH) et Jürgen Braun (Adema GmbH). Selon Fuchs, les petites exploitations fruitières de moins de 15 hectares ont de plus en plus de difficultés à se maintenir sur le marché
25 ans au service de la pomme
Sous sa forme actuelle, Salem-Frucht a vu le jour en 2001, issue de la mise en commun des activités des marchés de gros Wielatt et Eugen Hund. La construction d'un centre logistique à Salem a posé les bases de la commercialisation des pommes du lac de Constance, tant sur le marché allemand qu'à l'export en Europe. Grâce à des choix stratégiques et à des partenariats solides, l'entreprise a progressivement renforcé sa position au cours des 25 dernières années. « Le point le plus critique reste sans conteste l'année de gel 2017, avec des pertes de récolte atteignant parfois jusqu'à deux tiers des volumes. À l'inverse, la mise en service de notre nouvel entrepôt sous atmosphère contrôlée en 2013, d'une capacité de 6 000 tonnes, a constitué une étape majeure. »
Face à la multiplication des variétés et à l'espace limité en rayon, le marché de la pomme est aujourd'hui particulièrement concurrentiel, poursuit Fuchs. « Certaines variétés traditionnelles perdent en importance, voire disparaissent, en partie sous l'effet des évolutions climatiques. À long terme, la clé du succès réside dans un assortiment plus resserré et mieux ciblé. »
© Salem-Frucht
Salem-Frucht commercialise la production de nombreuses exploitations fruitières du lac de Constance. Parmi ses principaux marchés d'exportation figurent notamment la Grèce, l'Espagne et l'Italie
Bloss : un concept club à fort potentiel
Dans ce contexte, ce sont surtout les variétés club sélectionnées de Salem-Frucht, dont la Bloss, qui gagnent en popularité. Cette variété se distingue par une remarquable résistance au mildiou et à la tavelure, ainsi que par d'excellentes performances gustatives lors des tests consommateurs. « Elle est désormais cultivée sur environ 70 hectares, avec une tendance clairement à la hausse. Grâce à une période de récolte tardive (comparable à celle de la Jonagold) et à une excellente aptitude à la conservation, nous espérons pouvoir la commercialiser jusqu'à l'été suivant. »
Le renouveau de la variété club Swing mérite également d'être souligné : « Après une phase plus critique il y a quelques années, elle s'est désormais imposée comme une référence solide sur le segment de mi-saison tardive, constituant ainsi un complément pertinent à notre portefeuille de variétés club », conclut l'entreprise.
Pour plus d'informations :
Bernhard Fuchs
SALEM-Frucht GmbH & Co. KG
Alte Neufracher Straße 100
88682 Salem
Tél. : +49 7553-8270-10
[email protected]
www.salem-frucht.com
