Le commerce de champignons se porte bien depuis quelques mois, selon Tonny Hooijmans de Oke Trading de Velddriel, aux Pays-Bas. « En raison de la qualité variable du compost, l'offre est inférieure de 5 à 10 %, mais la demande est assez abondante. Les prix des champignons de Paris se situent autour de 1,50 EUR. Les champignons châtaignes se vendent 1,70 EUR. Cette période, qui va de maintenant jusqu'au début de décembre, est traditionnellement assez calme. C'est aussi le cas pour toutes les variétés spéciales. »
Selon le marchand de champignons, il n'y a pratiquement pas de préparation pour la ruée de Noël. « Comparé à il y a quelques années, les pics de ventes sont de moins en moins visibles. Il suffit de regarder l'offre énorme d'exotiques disponibles dans les magasins, c'est au détriment de la demande de champignons blancs », conclut Tonny. Il exporte ses champignons principalement au Royaume-Uni, en Suède, en Norvège, en Allemagne, en France, au Portugal, en Espagne et en Belgique.
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Tonny Hooijmans
Oke Trading B.V.
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