Fairie Anne Acebedo-Domingo est diplômée en technologie alimentaire et professeure adjointe en développement de produits alimentaires à la Mariano Marcos State University (MMSU) à Ilocos Norte, aux Philippines.
Acebedo-Domingo a déposé une innovation amusante pour créer des nouilles roses - en utilisant le fruit du dragon, un produit très prisé dans sa région.
Le fruit du dragon est une denrée de grande valeur. Naturellement, la peau fait partie du poids sur lequel le coût est calculé. Mme Acebedo-Domingo souhaitait transformer les déchets provenant du fruit du dragon, la peau, en un produit utilisable.
« En fait, nous ciblions la production de confitures et de produits de boulangerie. Je me suis dit : comment utiliser la peau pour minimiser les déchets ? C'est alors que nous avons pensé l'incorporer à la farine et en faire des nouilles. Ceci n'est qu'un sous-produit », a déclaré Mme Acebedo-Domingo.
Mais pia.gov.ph nous dit que cette innovation n'est pas seulement une bizarrerie ; Acebedo a souligné qu'une partie de la technologie issue du développement du fruit du dragon est enseignée aux producteurs de fruits du dragon, comme une activité de vulgarisation du MMSU. De cette façon, les agriculteurs eux-mêmes peuvent fabriquer des produits à valeur ajoutée à partir des fruits.