« La production de pitayas au Pérou a augmenté ; ce qui est important, c'est que nous ne gardons que les plus efficaces sur le marché », déclare Germán Caballero, directeur d'Epic Farms, soulignant un processus de sélection naturelle dans le secteur. Dans ce contexte, les petits producteurs choisissent de rejoindre des sociétés d'exportation pour accéder aux marchés internationaux, tout en recevant des conseils techniques pour répondre aux normes requises.
© Epic Farms
L'un des changements les plus importants dans la stratégie du secteur est la diversification des produits. Outre les fruits frais, Epic Farms a commencé à développer des lignes industrielles telles que la pulpe et les formats surgelés. « Nous sommes entrés sur un nouveau marché, du Pérou au monde entier, celui des fruits industriels », indique-t-il, soulignant les possibilités offertes par des niches telles que la lyophilisation.
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Malgré la croissance, la concurrence internationale exerce une pression sur les prix. L'Équateur a consolidé sa position d'acteur dominant dans la région, avec une stratégie axée sur le volume, ce qui a entraîné une baisse des valeurs internationales. « Malheureusement, le prix a baissé », reconnaît M. Caballero, ajoutant que certaines expéditions ont atteint des niveaux qui ne couvrent pas les coûts de production.
Face à ce scénario, la stratégie péruvienne vise à se différencier à la fois en termes de qualité et de délais. « Nous savons que nous obtiendrons les meilleurs prix d'avril à juillet », explique-t-il, en faisant référence à une fenêtre commerciale au cours de laquelle l'offre équatorienne diminue et une opportunité s'ouvre pour le Pérou. Cette planification implique même d'ajuster les cycles de production par le biais de la gestion technique afin de produire hors saison.
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La composante logistique est un autre facteur critique. L'augmentation du fret aérien pendant les pics d'exportation d'autres produits, tels que les mangues et les asperges, affecte directement la rentabilité. « Le problème logistique au Pérou est que si vous exportez pendant la période de production normale, vous payez un taux de fret très élevé », explique-t-il. En revanche, si l'on opère pendant les périodes où la demande logistique est moins importante, les marges du producteur sont plus importantes.
En ce qui concerne les marchés, l'Europe reste la principale destination, bien qu'il y ait des différences marquées entre les pays. « Le marché espagnol ne paie pas ce que paient les pays nordiques », souligne M. Caballero, qui insiste sur le fait que des destinations comme l'Allemagne, la France et le Royaume-Uni sont plus attrayantes.
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Toutefois, l'accès aux États-Unis reste une question en suspens. « Le protocole d'exportation vers les États-Unis n'est pas géré », critique-t-il, soulignant que le manque d'avancées réglementaires est une limitation majeure par rapport à des concurrents comme l'Équateur, dont c'est la principale destination.
Malgré les difficultés, le potentiel est important. Le Pérou ne représente encore qu'une infime partie du marché mondial - « notre part n'est que de 3 % » - ce qui laisse une grande marge de croissance. La combinaison de la qualité, des certifications et de stratégies commerciales plus raffinées pourrait être décisive pour que la pitaya péruvienne se consolide sur la scène internationale.
© Epic Farms Pour plus d'informations :
Germán Caballero
Epic Farms
Pérou
Tél. : +51 954 178 648
[email protected]
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