L'année dernière, les navets ont été élus « Légumes de l'année ». Après une assez bonne récolte, les rendements de 2018-2019 ont légèrement baissé, mais les prix actuels sont nettement supérieurs à ceux de l'année précédente, explique Florian Jochims, de la société de production et de commercialisation de légumes du même nom.
Moins de rendement, mais de meilleurs prix
En raison des conditions climatiques difficiles en Europe cette année, les rendements de navets ont également chuté d'environ 20 % d'une année sur l'autre. C'est ce qu'explique Jochims. « D'autre part, les prix ont augmenté d'environ 15 à 20 % par rapport à l'année précédente. La qualité de la marchandise est aussi généralement moyenne à satisfaisante. »
Bien que le marché du navet de cette année ne soit pas très visible, des tendances intéressantes se dessinent déjà sur l'ensemble du segment de produits, rapporte Jochims. « Jusqu'à il y a quelques années, le nord, c'est-à-dire la Basse-Saxe et le Schleswig-Holstein, voulait surtout de gros navets pesant entre 1,5 et 2 kg. Plus au sud, en revanche, l'accent était mis sur les petits produits. »
En raison des emballages plus petits - y compris dans les rayons des magasins Rewe - la demande s'est orientée ces dernières années vers des assortiments plus petits. L'emballage est également un sujet intéressant pour le producteur ou le fournisseur : « D'une part, les petits calibres nous permettent d'emballer plus de betteraves dans une caisse et d'avoir ainsi moins d'efforts. D'autre part, les caisses de 15 kg sont de plus en plus utilisées au lieu des caisses de 5-6 kg. Ce changement s'opère donc moins en raison de la taille du fruit lui-même que de la taille de l'emballage. »
Céleri
En plus des navets, l'agriculteur engagé cultive également du céleri sur sa parcelle de 90 ha. Dans ce segment de produits également, la situation du marché est restée relativement stable jusqu'à présent, avec une récolte moyenne et des prix stables et normaux. « Cependant, le céleri est un produit à longueur d'année qui se raréfie lentement de mars à avril. Si les volumes en provenance des Pays-Bas ne sont pas disponibles en quantité suffisante d'ici là, le prix du kilo pourrait atteindre 0,60 à 0,70 €. Pour l'instant, je ne peux pas juger ça. »
Tout comme le navet, le céleri n'est pas un produit à la mode, mais un produit de tous les jours. Par conséquent, il y a 10 à 20 ans, on prévoyait une baisse importante des ventes. Pour l'instant, cependant, la demande reste inchangée d'une année à l'autre, confirme Jochims. « Nos ventes sont toujours constantes ou en légère augmentation. Le céleri accompagne parfaitement une soupe ou une salade. L'essentiel, c'est qu'on ne le mange pas plus, mais pas moins. »
Une fois par an, à Noël, les ventes de céleri augmentent considérablement. Le marché se stabilise alors à nouveau et des volumes normaux sont exigés. « Comme le céleri pousse plus vite dans les régions de culture du sud de l'Allemagne, les produits ne peuvent pas être stockés d'une manière purement physique, ce qui est logique, contrairement à nous. En conséquence, nous achèterons alors plus et nous aurons aussi beaucoup plus de ventes que d'habitude. »
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Jochims Steckrüben-Handels-GmbH & Co. KG
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