Prendre soin de ce que nous mangeons devient un pilier fondamental dans les foyers espagnols. La société est actuellement plus consciente des avantages d'une alimentation saine et variée comprenant des graisses saines. La consommation d'avocat a augmenté de 19 millions de kg en Espagne et de 140 kg dans l'Union Européenne en 2018, et joue un rôle décisif dans le changement de tendance vers une alimentation à base de graisses naturelles, au détriment de produits tels que le maïs, le blé, le soja et le sucre.
Ce changement d'alimentation, qui est fortement ancré dans les préoccupations autour de la santé de la population, comporte également un autre élément de plus en plus important : l'augmentation de la sensibilisation de la société à l'environnement. Un reflet de cette prise de conscience est que la production d'un kilo d'avocat nécessite 1 000 litres d'eau, alors que la production d'aliments populaires comme le porc, le bœuf ou le chocolat nécessite respectivement 6 000, 15 400 et 17 000 litres.
Sans aucun doute, le succès de l'avocat réside en grande partie dans sa saveur, sa polyvalence ainsi que les nutriments bénéfiques qu'il contient. Surtout les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. Ces gras, bénéfiques pour la santé, aident à maintenir le taux de cholestérol à un niveau normal, fournissent de l'énergie à l'organisme, ont des bienfaits cardiovasculaires et réduisent le risque de maladie cardiaque. Ces avantages, conjugués à sa saveur unique, justifient en grande partie l'augmentation de la demande que connaissent les avocats.
Ce changement de tendance gastronomique ne se produit pas seulement en Espagne et en Occident. En Chine et dans d'autres pays d'Asie, la consommation d'avocats augmente principalement en raison de la croissance des classes moyennes et de l'introduction de nouvelles saveurs. Avant 2017, l'avocat était pratiquement inconnu en Chine, mais aujourd'hui les gens consomment en moyenne 0,1 kg d'avocat par personne par an. Ce chiffre est bien en deçà de la moyenne de 5 kilos par personne et par an aux États-Unis et en Europe, ou même des 2 kilos par personne et par an au Japon. Cependant, la Chine se présente comme un marché avec un potentiel de croissance important pour l'avocat.
Les données de pays tels que l'Australie confirment le boom de l'avocat. Les Australiens ont consommé en moyenne 3,5 kg par personne en 2017 et la production dans ce pays est passée de 34 515 tonnes en 2005 à plus de 77 000 tonnes en 2017, soit une augmentation de près de 120 %. Maintenant, l'objectif est d'atteindre les 115 000 tonnes en 2025.
Source : interempresas.net