Bien que le marché du chou soit actuellement légèrement sous pression, Kees Stoop de RoDeKo, l'association des producteurs de choux rouges, se réjouit de la saison. « Les variétés précoces et les variétés d'automne ont été vendues, le marché est donc vide et propre. Nous profitons également des conditions météorologiques extrêmes dans les autres pays. Par exemple, il a fait très humide au Royaume-Uni et sec en Europe de l'Est. C’est plutôt une bonne nouvelle pour nous. Nos rendements ont été excellents. »
« Bien sûr, l’année dernière a été une année extrême. Les prix ont grimpé au-dessus de 1 euro, et la dernière fois que cela est arrivé c’était en 1976. Avec la nouvelle récolte, la saison est encore très différente. Mais vous le savez généralement bien à l’avance. Ainsi, il n’y a pas beaucoup de pression pour vendre », explique Kees. Selon lui, les conditions extrêmes de l’année dernière n’ont pas entraîné de modification importante de la superficie cultivée. « Il y a un peu plus de choux précoces, mais la taille de la zone d'entreposage est restée pratiquement la même. »
La plupart des choux hollandais traversent la frontière. « Aux Pays-Bas, quelques producteurs ont passé des contrats avec les supermarchés locaux. Ils sont parfaitement adaptés à cela, mais 80 à 90 % du volume est exporté, les pays de l'Europe de l'Est étant les plus gros acheteurs », selon Kees. Il mentionne l'émergence du nombre de découpeuses comme le développement le plus important du marché du chou. « Cela résout le problème de la main d’oeuvre. Ce type de coupes mécaniques fonctionne très bien. Toutefois, le transport de la buse de coupe jusqu’aux caisses occasionne encore de nombreux dégâts. Des efforts sont actuellement déployés pour trouver une solution. »