Marché mondial : le kaki

La saison du kaki espagnol a commencé en octobre et aucune pénurie n'est à déplorer pour le moment sur le marché. Le mauvais temps de septembre n'a pas endommagé les kakis et la demande pour les fruits dispose encore de beaucoup de place pour la croissance. En Europe, les kakis sont principalement consommés en France, en Espagne, au Portugal et en Italie. En Europe occidentale, la demande est encore faible, mais elle est néanmoins à la hausse. Il existe également un fort potentiel de croissance de la demande aux États-Unis. Le fait de proposer des variétés spéciales peut parfois faire la différence, par exemple, le Fuyu est populaire aux États-Unis tandis qu'en Europe c'est le Rojo Brillante. 

Pays-Bas : beaucoup de kakis espagnols, mais une croissance des ventes est également possible.
Les kakis espagnols ne manquent pas cette année car les productions en Espagne sont bonnes cette saison. Les conditions climatiques ont été idéales et les tempêtes de septembre ont eu peu d'impact sur les fruits. Les prix ne sont pas trop élevés. Les importateurs néerlandais demandent un peu moins de 1 euro par kilo. Un négociant considère les kakis comme un produit qui doit concurrencer les mangues, et étant donné que ces dernières viennent souvent de l'étranger, il s'attend à ce que les tendances durables et environnementales donnent un avantage aux premiers. A Valence, des variétés d'agrumes plus anciennes, telles que les Satsumas et les Clauselinas, ont été remplacées ces dernières années par des kakis, bien que cette transition soit déjà passée à un niveau supérieur.

Belgique : légère augmentation de la demande de kakis
Avec le début de la saison des agrumes en Espagne, les kakis espagnols recommencent de nouveau à être fournis par les importateurs belges. L'offre sur le marché est suffisamment importante, de sorte que les prix se situent à un niveau normal. Le mauvais temps en Espagne n'a pas eu beaucoup d'impact sur la qualité des fruits. La consommation de kakis en Belgique continue d'augmenter légèrement, mais le produit n'est pas encore aussi populaire que certaines variétés d'agrumes. Comme il fait un peu plus froid, la demande est aussi en hausse et les choses se présentent bien pour les kakis.

Allemagne : des ventes décevantes
Le marché de gros allemand réclame presque exclusivement des kakis espagnols, même si les fruits sont encore cultivés à l'heure actuelle dans d'autres endroits. Les premiers lots en provenance d'Espagne ont été commercialisés il y a environ 2,5 semaines. « Depuis au moins une semaine, les kakis espagnols ont déjà le goût escompté. Les premiers fruits de la saison sont généralement verts et pas encore assez mûrs pour être consommés », explique un importateur allemand.

Les tailles disponibles sont globalement normales, bien que les tailles les plus petites (qui sont vendues en barquettes par les détaillants) soient difficiles à trouver. Sur le marché de gros, les emballages de 7 et 15 kilos sont très demandés. Au cours des deux dernières semaines, les conditions météorologiques dans presque toutes les zones de culture espagnoles ont été très turbulentes, interrompant brièvement l'approvisionnement. Cependant, les vendanges sont déjà revenues dans les temps depuis quelques jours.

La situation du marché du kaki n'est actuellement pas très encourageante. « La production disponible est suffisante, mais les ventes sont malheureusement décevantes », a déclaré un importateur suisse. En Allemagne aussi, les gens ne sont pas satisfaits des ventes actuelles. Les ventes de kaki à l'industrie hôtelière sont mauvaises depuis plusieurs années. « Nous avons à peine vendu deux articles la semaine dernière », a déclaré un fournisseur de restauration sur le marché de gros de Berlin. Les ventes sont donc restées stables depuis un certain nombre d'années et semblent avoir atteint leur sommet.

France : problèmes d'apparence des kakis
La demande de kakis reste stable. En ce qui concerne l'expansion de la culture au cours des dernières années, l'offre est encore légèrement supérieure à ce qui est bon pour le marché. En conséquence, les prix restent stables, voire baissent. Les pays européens où l'on consomme le plus de kakis sont la France, l'Espagne, le Portugal et l'Italie. L'Allemagne et le Royaume-Uni achètent des quantités moindres. Cette année, la qualité des kakis a été quelque peu affectée, avec l'apparition de taches noires sur le fruit, dont la cause n'est pas encore déterminée. Dans tous les cas, seul l'aspect des kakis est affecté ; le goût et la texture sont encore bons.

Espagne : les nouveaux marchés sont une priorité pour les exportateurs
Le secteur espère que la production de kakis reprendra cette saison. L'année dernière, la récolte a été réduite de plus de 50 %, mais cette saison, tant que les conditions climatiques restent bonnes, il y a un potentiel de récolte de 445 000 tonnes pour le marché européen. Jusqu'à présent, les choses se sont bien passées. Les kakis n'ont pas été touchés par la grêle, le gel ou les maladies. La variété la plus importante en Espagne est le Rojo Brillante.

La récolte a débuté il y a trois semaines avec une forte demande et de bons prix sur le marché. Toutefois, la semaine dernière, la demande a chuté de près de 50 %, tout comme les prix. L'offre est actuellement en hausse. De nombreux producteurs ralentissent donc un peu pour s'assurer que l'offre reste en équilibre avec la demande et que les prix restent acceptables. Les températures élevées en Espagne ne sont pas non plus d'un grand secours, car le kaki est un produit d'automne. La saison précédente a été bonne en termes de prix, les volumes ayant baissé de 50 %. Maintenant que la récolte atteint son apogée, les coopératives se concentrent principalement sur la promotion des kakis sur le marché intérieur.

La superficie consacrée aux kakis en Espagne augmente rapidement et la demande n'a pas pu suivre le rythme. La croissance s'est maintenant arrêtée, mais la production des vergers plus jeunes continue de croître. La recherche de nouveaux marchés est donc une priorité pour les exportateurs espagnols. La Thaïlande, le Vietnam et surtout la Chine sont des destinations possibles. Il existe également des opportunités en Amérique du Sud, notamment au Pérou et en Colombie. La possibilité de commercialiser le fruit aux Émirats arabes unis est également envisagée. L'une des principales préoccupations des producteurs est l'impact des maladies qui deviennent de plus en plus fréquentes.

Italie : la récolte est inférieure à celle de l'an dernier
Malgré la réduction de la superficie, les kakis italiens devraient être meilleurs que l'an dernier en termes de qualité et de taille. C'est surtout grâce à l'amélioration des techniques agronomiques. La grêle a causé des dégâts dans certaines régions italiennes, avec des pertes pouvant atteindre 30 % de la production dans certains cas. De grandes quantités de kakis espagnols sont actuellement disponibles sur le marché.

La culture du kaki en Italie se fait dans le sud du pays, ainsi que dans la partie nord des régions centrales. Les variétés les plus populaires sur le marché sont le Tipo et le Rojo Brillante. Les meilleures régions pour la culture du kaki se trouvent en Sicile (Agrigente et Caltanissetta) et en Campanie (Caserte). Cette année, une bonne récolte est également attendue en Sardaigne (Villacidro et Muravera). Le secteur italien affirme que le marché se porte bien en ce moment. « Les prix sont justes. La production est inférieure de 15 %, mais la qualité est bonne. Nous vendons la plupart des kakis sur le marché intérieur ; un petit volume, composé principalement de Rojo Brillante, est exporté dans les pays voisins. Cette année, 60 % de la production correspond aux Tipo et 40 % aux Rojo Brillante. »

Israël : début de la saison en novembre
La saison israélienne commence la semaine prochaine et dure habituellement jusqu'en février. La variété de kakis la plus importante cultivée ici est le Sharon Fruit. Cette année, les choses semblent prometteuses pour la récolte. Les producteurs s'attendent à une bonne saison. La demande sur le marché intérieur est bonne pour les Sharon Fruit, et les producteurs israéliens espèrent aussi exporter davantage aux États-Unis cette année. En plus des États-Unis, la Russie est également un marché important pour Israël. Le pays a réussi à profiter du boycott russe sur les kakis européens.

Azerbaïdjan
Il y a cinq ans, l'Azerbaïdjan a acheté le Rojo Brillante espagnol pour pouvoir l'y planter. Cette année, il est envisagé de récolter 200 000 tonnes de kakis pour l'exportation vers le Moyen-Orient, la Russie, l'Ukraine, la Moldavie, la Biélorussie et le Kazakhstan. Le kaki espagnol se porte bien dans le climat azerbaïdjanais.

Chine : une offre importante sur le marché
En octobre, la plupart des zones de production commencent à produire des kakis en Chine. Ce n'est pas encore un fruit populaire auprès des consommateurs ; il y a donc encore de la place pour son développement. Les premières zones de production qui démarrent sont situées à Hebei, Shaanxi et Taiwan. La récolte est à peu près la même que l'an dernier, mais certaines régions ont souffert de pluies excessives, ce qui a eu un léger impact sur la qualité des kakis. Il existe actuellement une offre importante sur le marché, ce qui alimente la concurrence et fait baisser les prix. Cependant, les variétés spéciales, qui sont de plus en plus nombreuses chaque année, se portent bien et leurs prix restent stables. En outre, plusieurs négociants sont arrivés sur le marché trop tôt, ce qui a eu un impact sur les ventes ultérieures, car les consommateurs ont reçu un produit qui n'était pas encore mûr. Enfin, l'exportation de kakis vers les pays d'Asie du Sud-Est commence lentement ; il y a donc aussi un marché pour les kakis chinois.

États-Unis : retard dans la saison en raison du temps chaud
La récolte en Californie a été retardée d'environ cinq jours en raison du temps chaud. Actuellement, environ 10-15 % ont déjà été récoltés. Il s'agit avant tout d'attendre que la coloration des kakis s'améliore, ce qui nécessite des températures plus basses. Le volume de production est légèrement supérieur à celui de l'an dernier, et compte tenu du début tardif de la saison, il devrait encore y avoir suffisamment de kakis disponibles pour Noël.

La demande de kakis est bonne aux États-Unis, où l'intérêt pour ce fruit ne cesse de croître. L'augmentation de la demande pour la variété Fuyu, facile à consommer, est particulièrement sensible. Le Hachiya est utilisé en pâtisserie et est donc moins populaire auprès des jeunes consommateurs. Les kakis biologiques sont également de plus en plus populaires. « En ce moment, tout ce qui est orange est populaire dans les magasins », dit un producteur. De plus amples informations sur la façon de consommer les kakis sont également nécessaires pour stimuler la consommation. Pour l'instant, le prix est bon et légèrement supérieur à celui de l'année dernière. « Si l'industrie du kaki continue à promouvoir les fruits, nous pourrions maintenir le niveau actuel des prix », a déclaré un producteur.

Afrique du Sud : une floraison retardée de deux semaines cette année
La culture du kaki en Afrique du Sud se fait principalement dans le sud-ouest du Cap. Les plantations sont maintenant en fleurs, environ deux semaines plus tard que l'an dernier. La cause en est les conditions météorologiques anormales et les fluctuations de température. Le temps est également assez sec en ce moment et le sud-ouest du Cap n'a pas connu de précipitations excessives, contrairement à Cape Town la semaine dernière. La récolte débutera en avril 2020 et de nombreux kakis sont destinés à l'exportation vers l'hémisphère nord.

Australie : l'industrie veut promouvoir la demande intérieure
L'Australie n'est qu'un petit acteur sur le marché international, avec moins de 1 % de la production mondiale de kakis. L'année dernière, 2 519 tonnes ont été cultivées, mais la valeur des kakis australiens a augmenté. Les exportations ont également augmenté de 28 %, à 183 tonnes, et de 48 % en valeur. Le marché examine actuellement s'il est possible de stimuler la demande intérieure. Seulement 9 % des ménages consomment des kakis. Le fruit est également importé de Nouvelle-Zélande et des États-Unis.

Nouvelle-Zélande : prolongation de la saison d'exportation grâce à de nouvelles techniques
Les exportations néo-zélandaises de kakis ont augmenté de 20 % en valeur et de 9,5 % en volume. La saison s'étend d'avril à juillet. De nouvelles techniques d'exportation ont permis de prolonger la saison d'exportation jusqu'en août. La variété la plus importante est le Fuyu.

 

La semaine prochaine : Marché mondial du gingembre


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