En 2010, le semencier britannique Tozer Seeds a lancé un nouveau légume appelé « Flower Sprout ». Ce mélange entre le chou de Bruxelles et le chou frisé était convaincant : quatre ans plus tard, les premiers Flower Sprouts étaient cultivés en Suisse. « Depuis 2017, les légumes sont vendus sous la marque Kalettes, et ce pour avoir le même nom dans le monde entier », explique Proveg AG. Les Kalettes sont cultivées sur 10 hectares en Suisse ; un seul producteur bernois et un seul fribourgeois cultivent ces légumes.
Ils sont les deux seuls producteurs suisses à avoir acheté une licence de culture à la société Tozer Seeds. Comme Tozer Seeds travaille sur le croisement depuis quinze ans, la société souhaite garder une part des bénéfices. La société Proveg vend les plantes, c'est-à-dire qu'elle emballe et livre les Kalettes, planifie les quantités et s'occupe de la commercialisation.
La culture des Kalettes en Suisse.
Quatre tonnes pour l'ensemble de la Suisse
En avril, les semis sont placés dans les champs. Lorsque les jours raccourcissent et que les températures baissent, les Kalettes sont alors récoltées. La récolte dure de novembre à mars. Environ 4 tonnes sont alors récoltées dans toute la Suisse. La récolte se fait mécaniquement : les légumes doivent être coupés les jours où il n'y a pas de gel. Ensuite, une autre machine sépare les fleurs de la plante.
Cet été, la grêle a endommagé un champ, pour cette parcelle la croissance générale a donc été retardée. Cette saison, deux parcelles ont été affectées par des vents violents. Celles-ci ne peuvent donc plus être récoltées - ou seulement partiellement.
Pour plus d'informations :
www.proveg.ch/
Source : Schweizer Bauer