Il y a huit ans, les spécialités de TomaTech étaient déjà populaires auprès des entreprises du commerce et de la distribution, et leur tomate Sugar Drop se trouve dans les rayons des supermarchés britanniques depuis presque aussi longtemps. En élargissant son portefeuille - cette année, plus de 190 variétés sont cultivées dans la serre de démonstration de TomaTech - l'entreprise de sélection a pris en compte les souhaits des producteurs, des détaillants et des consommateurs dans son programme de sélection.
Wilfred Scheffers & Eviek van den Arend expliquent comment les variétés sélectionnées sont une réponse à la demande du marché européen de la haute technologie. Avec Plantfactory, ils sont les distributeurs des variétés de Tomatech pour cette région et tentent activement de combler le fossé entre les partenaires de la chaîne des produits frais.
Les variétés de Tomatech complètent la gamme des variétés proposées dans le secteur de la tomate, souvent avec une saveur, une forme ou une couleur légèrement différente. « Ces variétés doivent être disponibles pour notre secteur de la tomate », déclare Wilfred.
Serre de démonstration
Une étincelle colorée se trouve entre les feuilles vertes des plants de tomates dans la serre de démonstration de TomaTech aux Pays-Bas. Il s'agit de tomates cerises en grappe en forme de poivron. Il y a des tomates rouges, des tomates d'un jaune vif et d'autres de forme similaire d'un orange vif. C'est l'une des nouveautés que l'on trouve dans la serre de démonstration Westland de l'entreprise de sélection israélienne TomaTech.
« En fait, avec cela, nous élargissons le Toma'muse concept », dit Wilfred Scheffers. En 2018, la tomate chapeau a été lancée par les sélectionneurs et quatre grands producteurs de tomates du monde entier, avec un emballage et un concept pour aider le marché de détail. C'est une façon typique de faire des affaires pour l'entreprise de sélection : chercher des moyens de coopérer avec la chaîne de produits frais et le marché. « C'est aussi pour cela que nous proposons maintenant le même type de tomate dans plus de couleurs », explique Eviek. « Nous constatons qu'il y a une demande sur le marché pour de nouvelles couleurs et formes. Le goût reste la première exigence, mais le marché demande aussi de la variation ».
La preuve de cette stratégie se trouve dans la serre de démonstration de TomaTech, où une multitude de nouvelles variétés sont cultivées. Depuis que Plantfactory s'occupe de la serre Westland, la superficie et le nombre de variétés ont considérablement augmenté et cette année, la surface cultivée est passée de 1 100 à plus de 2 000 m².
La collaboration entre les deux entreprises existe maintenant depuis près de cinq ans. Wilfred affirme qu'en plus de la créativité des sélectionneurs, il a également remarqué l'importance que TomaTech accorde à la structure et à l'hygiène. « Cela a toujours été un plus pour nous et n'a fait que croître en importance. La sécurité des variétés et des semences est extrêmement importante, surtout dans le commerce international des semences, car les risques et les intérêts sont élevés. Aux Pays-Bas, nous sommes stricts, mais ce n'est certainement pas différent en Israël. Le GSPP est au cœur de l'entreprise ». Cela vaut pour le siège social israélien, la succursale néerlandaise et au niveau international.
« En Espagne, TomaTech possède sa propre serre de démonstration pour le marché méditerranéen et au Canada, il y a des démonstrations chez des serristes. Cela permet de desservir une grande partie du marché mondial. Et c'est ainsi que nous faisons le marché européen de la haute technologie », poursuit Wilfred. « De la cuisine des sélectionneurs, il y a beaucoup de variétés intéressantes à fournir, mais cela ne veut pas dire qu'elles conviennent toutes au marché de la haute technologie. Nous testons cette adéquation, en consultation avec les producteurs, les sélectionneurs et le reste de la chaîne. Par exemple, il existe aujourd'hui plus de 190 variétés, mais on peut supposer qu'au moins 70 % d'entre elles ne sont pas adaptées à un déploiement ultérieur ».
Éclairage et autres conditions
Les variétés peuvent, par exemple, être moins adaptées lorsqu'elles sont utilisées dans une culture éclairée ou être laissées à la dégustation ou à la production lorsqu'elles sont cultivées dans des conditions plus froides. « Outre le fait que les variétés s'avèrent parfois mieux adaptées aux conditions méditerranéennes, nous voulons également combler le fossé avec les cultivateurs. Les variétés TomaTech sont déjà bien connues pour leur goût et leur présentation, et le commerce et la vente au détail en sont certainement satisfaits, mais pour intéresser les cultivateurs, la cultivabilité et la production doivent également être supérieures à la moyenne. C'est là le défi de la sélection : il y a le côté commercial d'un côté et les producteurs de l'autre », déclare Eviek.
Si de telles variétés sont trouvées, elles seront mises à la disposition des producteurs dans toute l'Europe dans le cadre d'essais. Ces observations permettent de trouver un certain nombre de produits intéressants. « Là où TomaTech s'est montré fort dans les formes et les couleurs frappantes depuis un certain temps déjà, nous constatons que des variétés compétitives apparaissent maintenant aussi dans le segment régulier. Nous avons maintenant des variétés très intéressantes dans le segment des cocktails et des cœurs de bœuf et nous pouvons faire la différence par rapport à la variété standard », affirme Eviek.
Nouveautés
Il est temps de jeter un coup d'œil à ces tomates. Dans le segment des cocktails, vous trouverez la TT750, qui se distingue de la variété standard par ses parties vertes et sa couleur plus foncée. En outre, la variété est légèrement plus grossière et devrait donc également se distinguer en termes de productivité. « Elle est cultivée dans le cadre d'essais dans toute l'Europe et aux Pays-Bas, nous allons également travailler dans les cultures éclairées », explique Wilfred.
TT750
On trouve également de nombreuses nouveautés savoureuses dans les tomates snack. « Avec la TT773, nous avons une tomate raisin avec un brix supérieur à 9 et une récolte productive. Nous voyons aussi des possibilités dans la culture d'hiver - bien que ce soit un segment difficile. »
TT773
Tomates cerises en grappe
Dans les petites choses, il y a une nouvelle tomate cerise en grappe : la TT 746. « En fait, celle-ci est presque identique à la variété standard, bien que de couleur légèrement plus belle, avec une chair ferme et un rouge légèrement plus foncé. Cependant, nous nous attendons à une grande amélioration de la production et de la résistance ».
TT746
Une serre colorée
En plus de ces nouveautés, on trouve de nombreuses formes et couleurs différentes dans la serre. « Laissez cela aux éleveurs », dit Eviek en riant. « Et certainement celle de TomaTech. » Elle montre une tomate verte qui arrive à atteindre 13° brix pendant la saison. « Elle a une peau un peu plus épaisse et un brix de 13 est presque trop élevé pour être savoureux, mais ce genre de développement est certainement intéressant pour l'avenir et pour voir ce qui est possible. Le développement de nouvelles variétés de tomates est un voyage continu ».
Vers l'avenir
En outre, et pour l'avenir, l'entreprise se penche également sur les tendances mondiales et horticoles. La main-d'œuvre et les types d'installations jouent désormais un rôle majeur dans le secteur. « Nous prêtons déjà attention à la facilité de travail d'une variété et peut-être qu'à l'avenir, il y aura aussi des variétés qui pourront être tournées ou même récoltées automatiquement. C'est encore loin pour l'instant et nous constatons que ce n'est pas encore un problème dans un certain nombre de segments, certainement pas si vous pouvez apporter une valeur ajoutée dans d'autres domaines, comme les spécialités. Mais pour les produits de base, c'est certainement sur la liste des choses à faire et des souhaits pour l'avenir ».
Pour plus d'informations :
Wilfred Scheffers (email)
Eviek van den Arend (email)
Plantfactory BV
Tél. : +31 651 163 371
Ofer Ben Zvi
TomaTech
Tél. : +972 522 242 280
www.tomatech.com